نرم افزار های مورد نیاز

تبلیغات متنی


گلوتامین یک اسید آمینه‌ی‌ بسیار مهم و فراوان در بدن است. اگر چه بیش‌تر به عنوان یک مکمل بدنسازی شناخته می‌شود، اما مطالعات صورت گرفته از تاثیر آن برای ساخت عضلات به طور کامل حمایت نمی‌کنند. در عوض، این اسید آمینه به جلوگیری از نشت روده کمک می‌کند، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌دهد، و مانع از هدر رفتن عضلات در افراد بیمار می‌شود. با ما در این نوشتار همراه باشید تا در مورد خواص گلوتامین برای سلامتی و نیز مهمترین عوارض گلوتامین برای سلامتی بیش‌تر بدانید.

خواص گلوتامین

گلوتامین چیست؟

گلوتامین یک اسید آمینه است که عملکرد آن به قرار زیر است:

– به عنوان یک بلوک ساختمانی برای پروتئین‌های بدن

– به عنوان سوخت برای سلول‌هایی که دیواره‌ی روده را تشکیل می‌دهند

– به عنوان سوخت برای سلول‌های ایمنی مانند ماکروفاژها (درشت‌خوارها)

– حفظ تعادل نیتروژن

– جلوگیری از سوختن سایر اسیدهای آمینه برای انرژی

این اسید آمینه در عین حال فراوان‌ترین اسید آمینه در بدن است و همین نشان‌دهنده‌ی اهمیت آن است.

فرم طبیعی و فرمی که بدن ما استفاده می‌کند، ال-گلوتامین است.

گلوتامین یک اسید آمینه‌ی ضروری نیست، بلکه به نظر می‌رسد بر اساس شرایط ضروری باشد. معمولا گلوتامین در مقادیر کافی در بدن تولید می‌شود. با این حال، در بعضی موارد در اثر استرس، التهاب و آسیب، بعضی از عملکردهای بدن از گلوتامین به میزان زیادی استفاده می‌کنند و بنابراین گاهی لازم است آن را از رژیم غذایی یا مکمل‌ها به دست بیاوریم.

ماهیچه‌ی اسکلتی ۷۰ درصد کل تولید گلوتامین در بدن را بر عهده دارد.

اندام‌های اصلی که از گلوتامین استفاده می‌کنند، عبارتند از: ماهیچه‌ی اسکلتی، کلیه‌ها، کبد و روده‌ی کوچک است .

گلوتامین یک اسید آمینه‌ی حیاتی برای سیستم ایمنی بدن و متعادل نگه داشتن سطح نیتروژن در بدن است. علاوه بر این، گلوتامین به میزان ۶۰ درصد از اسیدهای آمینه‌ی آزاد را در استخوان‌ها تشکیل می‌دهد و به همین دلیل است که مکمل خوبی برای افراد فعال در رشته‌ی بدنسازی و علاقمندان به ورزش محسوب می‌شود.

خواص گلوتامین : ال-گلوتامین برای روده‌ها فایده دارد

۱. ال-گلوتامین یک سوخت برای رشد سلول‌های روده و عملکرد گوارشی است

گلوتامین یکی از سه منبع اصلی سوخت (دو مورد دیگر عبارتند از گلوتامات و آسپارتات) برای سلول‌های روده کوچک است. در روده، گلوتامین برای تولید سلولی و رشد سلولی و همین‌طور برای کمک به جذب و حمل مواد مغذی مورد نیاز است.

۲. ال-گلوتامین از نشت روده جلوگیری و به درمان آن کمک می‌کند

عوامل زیادی باعث نشت روده می‌شوند از جمله استرس، قرار گرفتن در معرض اشعه و شیمی درمانی. در بسیاری از موارد، ال-گلوتامین  به پیشگیری از نشت روده و درمان آن کمک می‌کند.

در موش‌ها، مکمل گلوتامین قبل از اشعه، تعداد دفعات نشت را کاهش داد. هفت موش از هشت موش که گلوتامین را در رژیم غذایی‌شان دریافت نکردند، دچار نشت روده بودند (افزایش نفوذ پذیری روده)، در حالی که تمام موش‌هایی که گلوتامین دریافت کردند، روده‌های سالم داشتند.

از سایر خواص گلوتامین این است که همچنین به حفظ پرز روده به لحاظ تعداد و ارتفاع کمک می‌کند.

عکس: پرز روده – ساختارهایی که به جذب مواد مغذی در روده کمک می‌کنند

آسیب‌های گرمایی و اکسیداتیو ناشی از تمرینات، باعث تخریب پوشش روده و ایجاد سندروم نشت روده می‌شود.

در افراد سالمی که ۶۰ دقیقه تمرین تردمیل انجام می‌دادند، مکمل گلوتامین از نشت روده که در گروه پلاسبو دیده شد، ممانعت کرده بود.

از سایر خواص گلوتامین این است که همچنین ثابت شده‌است که شیمی درمانی نفوذپذیری روده را افزایش می‌دهد.

در بیماران مبتلا به سرطان سینه، مکمل گلوتامین به مدت ۱۲ روز قبل از شیمی درمانی، موجب کاهش قابل توجه نشت روده‌ی ناشی از شیمی درمانی شد.

۳. ال-گلوتامین باعث بهبود جریان روده می‌شود

ثابت شده‌است که گلوتامین در بهبود جریان روده در بیمارانی که بخشی از معده‌شان به وسیله‌ی عمل جراحی حذف شده بسیار کمک‌کننده است. مکمل گلوتامین (۳ گرم) به صورت روزانه و به مدت ۱۲ روز موجب بهبود قابل‌توجهی در جریان خون روده‌ی کوچک نسبت به گروه کنترل شد.

خواص گلوتامین : ال-گلوتامین  برای سیستم ایمنی و حمایت از روند بهبودی

سلول‌های ایمنی مانند لنفوسیت‌ها، ماکروفاژها و نوتروفیل‌ها نیاز به گلوتامین دارند. حضور گلوتامین در اطراف این سلول‌ها به گلبول‌های سفید خون اجازه رشد می‌دهد.

بنابراین، حوادثی که نیاز به عملکرد سیستم ایمنی بدن دارند، از جمله آسیب، عفونت، درمان سرطان، و جراحی، گلوتامین را در بدن کاهش می‌دهند. علاوه بر این، مکمل‌های گلوتامین به بهبود این اختلالات کمک می‌کنند.

۴. ال- گلوتامین از سیستم ایمنی در برابر عفونت‌ها حمایت می‌کند

گلوتامین سطح لنفوسیت‌های B و T را در بیماران مبتلا به سندرم واکنش التهابی سیستمیک (SIRS، واکنش التهابی شدید و به طور بالقوه مرگبار ناشی از عفونت، تروما، یا سوختگی) کمی افزایش می‌دهد. در مطالعه‌ای روی ۳۰ بیمار مبتلا به SIRS مکمل گلوتامین باعث کاهش التهاب و افزایش سرعت بهبودی شد.

در ۲۲ بیمار تحت عمل جراحی کولورکتال، مکمل ال-گلوتامین  باعث افزایش لنفوسیت‌های T شد، سلول‌هایی که از بدن در مقابل حمله‌ی باکتری‌ها محافظت می‌کنند.

در یک مطالعه (تصادفی دوسو کور) روی ۴۵ بیمار تحت پیوند مغز استخوان، افرادی که مکمل گلوتامین را دریافت کرده بودند، کم‌تر دچار عفونت شدند.

مطالعات انجام شده روی ۶۸ نوزاد بستری با وزن کم هنگام تولد، نشان داد که مکمل گلوتامین باعث کاهش سپتیسمی بیمارستانی (یک بیماری مرگبار که در اثر آن بدن در واکنش به عفونت، بافت‌های خود را تخریب می‌کند) و باکتریمی (عفونت باکتریایی خون ) می‌شود. تنها ۱۱٪ از نوزادانی که مکمل گلوتامین دریافت می‌کردند دچار عفونت شدند در مقایسه با ۳۰٪ نوزادانی که مکمل دریافت نکردند.

۵. گلوتامین زخم را التیام می‌دهد

گلوتامین انرژی لازم را برای سلول‌هایی که جهت فرآیندهای بهبود زخم مهم هستند مانند ماکروفاژها، لنفوسیت‌ها و بافت همبند، فراهم می‌کند.

هنگامی که یک آسیب ایجاد می‌شود، بافت‌ها و سلول‌های سیستم ایمنی که در اطراف آسیب قرار دارند، سریع‌تر از گلوتامین استفاده می‌کنند. در موش صحرایی سطح گلوتامین ۵ روز پس از آسیب ۵۰٪ کاهش یافت.

کاهش غلظت گلوتامین باعث تحریک سلول‌های عضلانی برای تولید گلوتامین بیش‌تر جهت بهبود زخم و سایر فرآیندها می‌شود.

۶) گلوتامین  باعث کاهش اثرات جانبی شیمی درمانی می‌شود

بیمارانی که برای درمان سرطان سر و گردن تحت شیمی درمانی قرار می‌گیرند، معمولا به موکوزیت (التهاب غشاء مخاطی) در حفره‌ی دهان، حنجره و حلق مبتلا می‌شوند. این اختلال درد و ناراحتی شدیدی ایجاد می‌کند.

هنگامی که بیماران از مکمل‌های گلوتامین استفاده می‌کردند، سطح موکوزیت همراه با میزان درد کاهش می‌یافت.

وقتی موش‌ها تحت اشعه‌ی معده قرار گرفتند، آن‌هایی که از مکمل‌های گلوتامین استفاده می‌کردند، کم‌تر وزن از دست دادند.

با این حال، سلول‌های سرطانی می‌توانند از گلوتامین برای سوخت استفاده کنند، بنابراین مکمل گلوتامین اغلب در بیماران سرطانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

با این حال، به دلیل این‌که موارد مبتلا به سرطان متفاوت هستند و گلوتامین ممکن است برای حمایت از سلامت عمومی در بیماران مبتلا به سرطان سودمند باشد، بیماران قبل از اضافه کردن گلوتامین به رژیم‌شان، باید با پزشک مشورت کنند.

۷) گلوتامین به روند بازیابی بدن پس از عمل جراحی کمک می‌کند

جراحی گلوتامین را در ماهیچه‌ها کاهش می‌دهد و سنتز پروتئین عضله را کم می‌کند.

در بیمارانی که در دوره‌ی بعد از جراحی معده به سر می‌بردند، گروهی که مکمل گلوتامین دریافت کردند کم‌تر دچار کاهش گلوتامین عضلانی نسبت به گروه شاهد شدند. علاوه بر این، سنتز پروتئین در گروه درمان تغییری نکرد، در حالی که در گروه کنترل کاهش یافت.

مکمل روزانه‌ی گلوتامین یک هفته قبل از جراحی معده، وضعیت آنتی‌اکسیدانی پس از عمل و عملکرد کبد را نسبت به گروه کنترل بهبود داد.

بیماران دریافت‌کننده‌ی گلوتامین کم‌تر دچار کاهش میزان گلوتاتیون (آنتی‌اکسیدان اصلی در بدن) شدند و طول مدت اقامت آن‌ها در بیمارستان کاهش یافت.

۸.  گلوتامین نیتروژن را در بدن زمانی که دچار کاهش شده، افزایش می‌دهد

عفونت‌ها، جراحی‌ها، اشعه، و شیمی درمانی با تخریب پروتئین باعث کاهش سطح نیتروژن در بدن می‌شود. بیمارانی که پیوند مغز استخوان دریافت می‌کنند، با فاکتورهایی که نیتروژن را در بدن نگه می‌دارند، کم‌تر دچار عفونت می‌شوند، کم‌تر در بیمارستان می‌مانند و تشکیل کلن میکروبی را کم‌تر تجربه می‌کنند.

در یک مطالعه (تصادفی دوسو کور) روی ۲۴ بیمار پیوند مغز استخوان، مکمل گلوتامین باعث بهبود توانایی بدن آن‌ها در حفظ نیتروژن شد. گلوتامین همچنین حفظ میزان نیتروژن در بیماران تحت عمل جراحی معده را بهبود می‌بخشد.

در موش‌ها، مکمل گلوتامین، محتوای نیتروژن معده و روده را حفظ کرد. همچنين موش‌هايي كه از گلوتامين تغذيه كردند، افزایش نيتروژن را در روده‌ی کوچک تجربه کردند.

۹. گلوتامین مانع از کاهش میزان آمینو اسیدهای شاخه‌دار (BCAA) می‌شود

پس از آسیب دیدن یا هدر رفتن عضلات ناشی از استرس، سطوح گلوتامین در عضلات کاهش می‌یابد. گلوكوكورتيكوئيدها باعث هدر رفتن عضلات در افراد سالم مي‌شوند و به این ترتیب سطح گلوتامين را کاهش می‌دهند.

در مطالعه‌ای روی هفت بیمار سالم، درمان گلوکوکورتیکوئید مقدار گلوتامین را در ۲۴ ساعت کاهش داد.

کاهش سطح گلوتامین همچنین منجر به کاهش سطح اسید آمینه‌های شاخه‌ای می‌شود. لوسین به میزان ۲۳٪، والین ۲۷٪ و ایولوسین ۳۳٪ کاهش یافت. افزایش اکسیداسیون لوسین به طور مستقیم با کاهش سطح گلوتامین مرتبط بود.

BCAAها اسید آمینه‌های ضروری هستند و نقص در این اسیدهای آمینه منجر به کم شدن میزان سنتز پروتئین می‌شود.

در مطالعات دیگر، با نگه داشتن سطح گلوتامین در خون، میزان اکسیداسیون لوسین در بزرگسالان، نوزادان و کودکان مبتلا به دیستروفی ماهیچه‌ای دوشن و همچنین سگ‌ها کاهش یافت.

با این حال، در افراد سالم یا ورزشکاران که پروتئین کافی مصرف می‌کنند، مکمل گلوتامین ممکن است اثرات مفیدی برای حفظ عضله نداشته باشد.

خواص گلوتامین : ال-گلوتامین  و ورزش

۱۰. ورزش طولانی مدت و شدید ال-گلوتامین را تحلیل می‌برد

ورزش نوعی فشار روی بدن است که باعث کاهش عملکرد سیستم ایمنی در ساعت‌های پس از تمرین می‌شود. در نتیجه، بسیاری از ورزشکاران استقامتی پس از تمرینات طولانی، مکررا سرماخوردگی را تجربه می‌کنند.

تمرینات کوتاه مدت (کم‌تر از یک ساعت) گلوتامین را در خون کاهش نمی‌دهند، بلکه آن را کمی افزایش هم می‌دهند. این نتیجه می‌تواند به این دلیل باشد که گلوتامات به گلوتامین تبدیل می‌شود.

با این حال، در اثر ورزش طولانی مدت و شدید (به عنوان مثال، سه ساعت)، سطح گلوتامین به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌یابد و حتی ۴.۵ ساعت پس از ورزش درهمان سطح پایین می‌ماند. این پیامد احتمالا به این دلیل است که کبد از گلوتامین برای ساخت گلوکز استفاده می‌کند تا پروتئین‌های بیشتری تولید کند.

سطوح گلوتامین در ورزشکاران پرکاری که خستگی دائمی دارند، پایین‌تر است .

با این حال، بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که جلوگیری از این افت در سطح گلوتامین مانع از کاهش عملکرد سیستم ایمنی پس از ورزش نمی‌شود. در این زمینه یک استثناء وجود دارد و آن هم تمرینات شدید دوی ماراتن است. مکمل گلوتامین (۵ گرم بلافاصله و دو ساعت پس از مسابقات ماراتن) احتمال ابتلا به سرماخوردگی را در هفته های بعد به طور قابل‌توجهی کاهش داد.

۱۱. استفاده از ال-گلوتامین و عضله‌سازی

گلوتامین توسط بسیاری از افراد فعال در رشته‌ی بدنسازی برای حمایت از فرآیند ساخت عضله و کاهش درد استفاده می‌شود. با این حال، مطالعات این کاربرد ال-گلوتامین  را پشتیبانی نمی‌کنند.

مکمل ال-گلوتامین، گلوتامین را در خون افزایش می‌دهد، در حالی که گلوتامین آزاد عضله بدون تغییر می‌ماند. با این حال، مصرف همزمان گلوتامین و گلوکز باعث کاهش گلوتامین آزاد داخل سلول‌های عضلانی می‌شود، زیرا این امر باعث کاهش تولید گلوتامین در داخل بدن می‌شود.

مکمل گلوتامین در دوزهای معمول (۳ تا ۶ گرم در روز) تاثیر قابل‌توجهی بر موارد زیر ندارد:

– عملکرد ورزشی فرد

– ظرفیت بافر (کاهش اسیدیته در بدن)

– حفظ عملکرد ایمنی (به استثنای تمرینات ماراتون)

– درد عضلانی پس از ورزش

– بهبود ترکیب بدن و کاهش توده‌ی چربی

در بعضی از مطالعات، به نظر می‌رسید استفاده از مکمل‌های حاوی گلوتامین همراه با مکمل‌های دیگر (به عنوان مثال، BCAA و پروتئین وی) توده‌ی عضلانی و عملکرد ورزشی فرد را افزایش دهد. با این حال، این اثرات بر روی مکمل گلوتامین به تنهایی مشاهده نشد.

آیا ال-گلوتامین  باعث کاهش درد عضلانی می‌شود؟

مکمل گلوتامین در دوز بالا (۰.۳ گرم بر هر کیلوگرم از وزن بدن و یا ۱۸ گرم برای یک فرد ۶۰ کیلویی) باعث افزایش قدرت ساق پا و کاهش درد پس از ورزش شد.

این اثرات در مردان بیش‌تر از زنان است. با این حال، در مطالعه‌ی دیگری در بزرگسالان جوان، مکمل گلوتامین در دوز ۰.۹ گرم به ازای هر کیلو از وزن بدن به طور قابل‌توجهی قدرت بدنی را افزایش داد یا سبب کاهش درد عضلانی ناشی از اسکوات و پرس سینه شد.

خواص گلوتامین : گلوتامین و هورمون رشد

هورمون رشد۹۰ دقیقه پس از جذب ۲ گرم ال-گلوتامین  به میزان ۴ برابر افزایش می‌یابد. با این حال، تمرین متوسط ​​تا شدید به مدت یک ساعت باعث افزایش ۲۰ درصدی هورمون رشد می‌شود.

در حالی که این امر ممکن است برای جمعیت کلی مفید باشد، اما مکمل گلوتامین تاثیر چندان زیادی بر سطح هورمون رشد در میان افرادی که تمرینات ورزشی متوسط ​​و شدید انجام می‌دهند، ندارد.

خواص گلوتامین : گلوتامین و بازیابی پس از تمرین

اضافه کردن ۸ گرم گلوتامین به محلول گلوکز با ۶۱ گرم گلوکز کمک می‌کند که عضله ذخیره گلیکوژن خود را سریع‌تر از گلوکزِ صرف به دست آورد. با این حال، مکانیزم آن هنوز مشخص نیست.

سایر خواص گلوتامین برای سلامت

۱۲) گلوتامین  با استرس مبارزه می‌کند

پروتئین گرماشوک (HSPها) گروهی از پروتئین‌ها هستند که در واکنش به استرس سلولی آزاد می‌شوند و به محافظت از پروتئین‌های دیگر در برابر آسیب دیدن کمک می‌کنند یا پروتئین‌های آسیب‌دیده را بازسازی می‌کند. آن‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از واکنش استرس هستند و تقریبا در هر ارگانیسمی یافت می‌شوند.

در مطالعات متعدد مدل‌های حیوانی استرس نشان داده‌اند که مکمل گلوتامین باعث افزایش سطوح پروتئین گرماشوک کلیدی می‌شود.

 

در بیماران تروما، افزایش ۷۰HSP- با کاهش میزان مرگ و میر مرتبط است.

در یک مطالعه (تصادفی دوسو کور) روی ۲۹ فرد به شدت بیمار، مکمل گلوتامین باعث افزایش ۳.۷ برابری ۷۰HSP- از پایه شد.

علاوه بر این، افزایش۷۰ HSP-با کاهش طول مدت زمان ماندن در بخش ICU همراه بود.

۱۳. گلوتامین از قلب در طول حمله‌ی قلبی و جراحی محافظت می‌کند

اغلب، جراحی قلب سبب بروز آسیب در عضله‌‌ی قلب می‌شود که ایسکمی / رپرفیوژن (I / R) نام دارد. ایسکمی به علت کم بودن سطح اکسیژن است، در حالی که رپرفیوژن بازگشت اکسیژن پس از کم شدن سطح اکسیژن است.

ثابت شده‌است که آسیب‌های I / R منجر به افزایش سطح تروپونین I، کراتین کیناز MB و میوگلوبین می‌شود. سطح بالای این پروتئین‌ها با افزایش مرگ و میر مرتبط است.

در یک مطالعه‌ی صورت گرفت (تصادفی دوسو کور) روی ۱۴ بیمار، کسانی که تحت عمل جراحی قلب قرار گرفتند، کاهش سطح تروپونین I و کراتین کیناز MB  را در طول ۲۴ و ۴۸ ساعت تجربه کردند. میوگلوبین تنها پس از ۲۴ ساعت کاهش یافت. این نتایج منجر به ضایعات قلبی کم‌تر و عوارض کم‌تری شد در کسانی که گلوتامین را دریافت کرده بودند.

در مطالعات سلولی، زمانی که سلول‌ها تحت I / R قرار گرفتند و گلوتامین دریافت کردند، سلول‌های دارای گلوتامین کم‌تر از بین می‌رفتند.

همچنین، عملکرد انقباضی سلول‌های قلب در تمام سلول‌های تغذیه شده با گلوتامین بهبود یافت، در حالی که هیچ یک از سلول‌های بدون گلوتامین قادر به بازیابی این عملکرد نبودند.

۱۴. گلوتامین  از بیماری کبد چرب غیر الکلی جلوگیری می‌کند

موش‌هایی که به آن‌ها رژیم غذایی بدون گلوتامین داده شده بود چربی زیادی در کبد (استئاتوز کبد) داشتند.

موش‌هایی که رژیم‌های غذایی حاوی گلوتامین داشتند، ۴۷٪ چربی کم‌تری در کبدشان نشان دادند. همچنین میزان کلسترول خون آن‌ها به علت کاهش میزان چربی، به میزان ۱۲٪ کم‌تر از موش‌های بدون گلوتامین بود.‌

مطالعات دیگر نشان داده‌اند که گلوتامین باعث کاهش جذب چربی توسط کبد می‌شود .

برای مصرف مکمل گلوتامین چه چیزهایی را باید در نظر گرفت؟

از آن‌جایی که گلوتامین در طول زمان با استرس یا آسیب از بین می‌رود، به سادگی با مصرف مکمل‌های گلوتامین در طول دوره‌ی آسیب فیزیکی یا استرس باید غلظت گلوتامین را حفظ و عضلات را از تحلیل رفتن دور نگه داشت.

با این حال، گلوتامین یک مولکول ناپایدار است و دارای میزان حلالیت محدودی است و اثربخشی آن به عنوان یک مکمل تا آن حدی نیست که ممکن است انتظار داشته باشید.

استفاده از اسید آمینه‌ی دیگری مانند آلانین یا گلیسین به منظور ایجاد دوپپتیدها (دو آمینو اسید پیوسته به هم) باعث بهبود ثبات گلوتامین بدون ایجاد عوارض جانبی می‌شود.

مروری بر نظرات مصرف‌کنندگان

به طور بالقوه، گلوتامین به دلیل بی ثباتی‌اش، به عنوان یک مکمل به طور گسترده‌ای استفاده نمی‌شود. با این حال، گلوتامین توسط بسیاری از افراد فعال در زمینه ی بدنسازی برای بازگرداندن توده‌ی عضلانی استفاده می‌شود.

مروری بر نظرات مصرف‌کنندگان مکمل‌های گلوتامین در آمازون نشان می‌دهد که مکمل‌های گلوتامین باعث کاهش زمان بهبودی می‌شوند.

از سوی دیگر، انجمن‌های دیگر از گلوتامین به عنوان یک مکمل انتقاد می‌کنند و بر این باور هستند که به نظر نمی‌رسد اثرات مفیدی داشته باشد.

عوارض گلوتامین

۱.  مکمل گلوتامین با جذب و حمل دیگر اسیدهای آمینه تداخل ایجاد می‌کند

اغلب، اسیدهای آمینه‌ی مختلف برای حمل و نقل به بافت یا جذب به داخل روده و کلیه‌ها با یکدیگر رقابت می‌کنند. مکمل گلوتامین ممکن است غلظت گلوتامین را تا جایی افزایش دهد که حمل و جذب دیگر اسیدهای آمینه با مشکل مواجه شوند.

۲. مکمل گلوتامین تولید داخلی گلوتامین را کاهش می‌دهد

افزودن گلوتامین به میزان بیش از حد باعث کاهش تولید گلوتامین در بدن شما می‌شود. این امر باعث می‌شود بدن در عوض مولکول‌های مضر مانند گلوتامات و آمونیاک تولید کند.

۳. مکمل گلوتامین سم‌زدایی آمونیاک را با مشکل مواجه می‌کند

مکمل گلوتامین، توانایی بدن را برای از بین بردن مولکول‌های مضر مانند آمونیاک مختل می‌کند. این مکمل همچنین منجر به کاهش حمل و نقل آمونیاک توسط گلوتامین بین بافت‌ها می‌شود.

۴. متوقف کردن مصرف مکمل گلوتامین باعث بروز عوارض جانبی می‌شود

مکمل گلوتامین در درازمدت تولید گلوتامین را توسط خود بدن کاهش می‌دهد. بنابراین زمانی که مصرف مکمل گلوتامین متوقف می‌شود، بدن قادر به تولید گلوتامین کافی نیست، و همین باعث ایجاد طیف گسترده‌ای از عوارض جانبی مانند افزایش سطح نیتروژن می‌شود.

۵. دیگر اثرات جانبی مکمل گلوتامین

اگر چه این اثرات مکمل گلوتامین به طور کامل تایید نشده‌اند، اما ممکن است ارتباطی بین مکمل گلوتامین و این عوارض جانبی وجود داشته باشد:

– آسیب دیدن سیستم ایمنی

– افزایش خطر ابتلا به سرطان

– رشد تومور

– افزایش سطح اسیدهای آمینه‌ی دیگر در خون منجر به بروز اختلالات اسیدی می‌شود

سایر خطرات گلوتامین: سرطان

سلول‌های سرطانی از گلوتامین تغذیه می‌کنند. در بسیاری از موارد، سلول‌های سرطانی برای زنده ماندن به گلوتامین وابستگی دارند .

بنابراین، مکمل گلوتامین اغلب برای بیماران سرطانی ممنوع است. با این حال، چنان‌چه پیش‌تر گفته شد، مکمل گلوتامین به بسیاری از جنبه‌های دیگر سلامتی کمک می‌کند از جمله حفظ تندرستی و بهبودی بیماری سرطان. بعضی از پزشکان بر این باورند که مکمل گلوتامین برای بیماران مبتلا به سرطان سودمند است.

بنابراین بیماران قبل از مصرف گلوتامین به عنوان بخشی از برنامه‌ی درمان سرطان باید با پزشک‌شان مشورت کنند.

ممنوعیت مکمل گلوتامین و تداخل‌ دارویی

اختلال در مصرف مکمل‌های گلوتامین معمولا زمانی رخ می‌دهد که بیمار نمی‌تواند مواد مغذی مانند گلوتامین را از طریق تغذیه‌ی لوله‌ای دریافت کند، یعنی زمانی که مواد مغذی از طریق یک لوله‌ی تغذیه به بیمار داده می‌شود. عمدتا به علت مشکلات روده است که بیمار نمی‌تواند مواد مغذی را دریافت کند. در این موارد، مواد مغذی به صورت وریدی یا از طریق رگ‌ها به بیمار داده می‌شوند.

با توجه به ماهیت نسبتا بی ضرر مکمل‌های طبیعی، مطالعات زیادی وجود ندارد که اثرات گلوتامین را با سایر داروها بررسی کرده باشد.

با این حال، مواردی وجود دارد که مکمل گلوتامین بیش‌تر باعث آسیب می‌شود تا این‌که فایده‌ای داشته باشد. یک مورد زمانی است که گلوتامین با ایرینوتکان ۵ فلوروراسیل (5-FU)  برای درمان کارسینوم کولون مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مضر بودن ترکیب (5-FU) با گلوتامین با درک کنونی ما مشخص نیست، و بنابراین آزمایش‌های اضافی قبل از مصرف مکمل در هنگام مصرف هر دارویی ضرورت دارد.

گلوتامین زمانی که همراه با داروهای اسید چرب امگا ۳ مورد استفاده قرار می‌گیرد، اثربخشی کم‌تری دارد نسبت به زمانی که فقط یک دارو استفاده می‌شود. اسیدهای چرب گلوتامین و امگا ۳ هر دو اثر مشابه در بیماران شیمی درمانی ایجاد می‌کنند. با این حال، زمانی که شیمی درمانی با گلوتامین و اسید چرب N-3 انجام شد، به نظر رسید که اثرات هر دو درمان لغو شد و درمان ترکیبی بدتر از درمان انفرادی بود.

بسیاری از واکنش‌های مفید در درمان انفرادی مانند اثرات ضد تومور در درمان ترکیبی از بین رفته بود.

در نتیجه، بیماران باید قبل از استفاده از مکمل‌های گلوتامین، هنگام مصرف داروهای دیگر، حتما به پزشک مراجعه کنند.

دوز مصرف مکمل گلوتامین

مکمل گلوتامین فروخته شده توسط وب‌سایت آمازون حدود ۵ گرم در هر وعده را توصیه می‌کند. این دوز به دلیل تاثیری که روی بازیابی عضلات در زمان مصرف این مکمل‌ها دیده شده‌است، توصیه می‌شود. با این حال، بسیاری از مطالعات بالینی ذکر شده در این نوشتار تاثیر آن را با دوز کم‌تر از ۵ گرم دیده‌اند. به عنوان مثال، مطالعه‌ی سندرم واکنش التهابی سیستمیک در بخش ۱ بهبودی در سلامت فرد را با استفاده از تنها ۱ گرم مکمل گلوتامین نشان داد.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- سارا فیضی

منبع: سلف هکد

خواص گلوتامین: ۱۹ فایده اثبات شده و عوارض گلوتامین برای سلامتی


 

نوشته های مرتبط


نمک درمانی یک نوع درمان طبیعی بدون دارو با استفاده از نمک خشک است. این درمان را برای پوست بسیار خوب می‌دانند چون سلامت پوست را ارتقاء می‌دهد و آدم‌ را از شر مشکلات پوستی مانند اگزما خلاص می‌کند. بنابراین، می‌توانیم فایده‌های بیشتری برای نمک درمانی نیز پیدا کنیم که از جمله‌ی آن‌ها می‌توان به فواید نمک درمانی برای اگزما اشاره کرد.

نمک درمانی یا آنطور که به هالوتراپی نیز شناخته می‌شود از صدها سال پیش در اروپا نیز معروف بوده است. در آغاز این شیوه‌ی درمانی، مردم فقط خیلی ساده برای درمان مشکلات تنفسی‌شان به غارها و معادن نمک موجود در اروپای شرقی می‌رفتند. اما بعدها، افراد به این نکته پی بردند که کسانی که به غارها یا معادن طبیعی نمک می روند از رنگ و ظاهر پوست بهتری برخوردار هستند. این به معنی آن است که نمک درمانی برای سلامت پوست نیز فایده‌هایی دارد.

فواید نمک درمانی برای اگزما

ارزش نمک درمانی

نمک درمانی سابقا به این شکل بود که در غارهای نمک می‌نشستند تا از فایده‌های نمک طبیعی برای سیستم تنفسی و سلامت پوست بهره‌مند شوند. اما امروزه، ایده‌ی نمک درمانی به سبک و سیاقی جدید تغییر شکل داده است من جمله جلسات درمانی شبیه چشمه‌های آب گرم. نمک نه تنها فایده‌های فیزیکی در بر دارد بلکه هدف آرام سازی یا سلامت ذهنی بیمار را نیز برآورده می‌سازد. بنابراین، آن نوع امتیازی که می‌توانیم از نمک درمانی یا هالوتراپی به دست آوریم کدام است؟

آنطور که متخصص جراح پلاستیک درکتر آر. ریچارد لاین‌هارت بیان کرده است فایده‌های درمانی نمک  به کلرید سدیم مربوط می‌شود که برای فیزیولوژی بدنمان جهت از بین بردن مواد سمی مفید است. یکی از مطالعات بخصوصی که انجام شده بود نشان داد نمک هیمالیا می‌تواند یون منفی را هنگامی که به صورت طبیعی استنشاق می‌شود از بین ببرد. به این طریق، نمک می‌تواند بدن‌مان را به دفع کردن مواد سمی تشویق کند. به علاوه، نمک به خاطر ماده‌ی ضد باکتریایی بی‌نظیرش نیز شناخته شده و معروف است. بنابراین، تعجبی ندارد که نمک برای رفع مشکلات پوستی مانند اگزما نیز بسیار خوب باشد. ما در این مقاله به فواید نمک درمانی برای اگزما می‌پردازیم.

مطلب مرتبط: خواص نمک درمانی: ۴ فایده نمک درمانی برای تنفس، پوست و سیستم ایمنی

فواید نمک درمانی برای اگزما

اگزما یا درماتیت آتوپیک نیز یکی از مشکلات رایج پوستی است. این یک نوع ناراحتی است که در آن روی پوست خشک‌تان قسمت‌های قرمز رنگی می‌بینید. این قسمت‌ها زبر هستند و گاهی به شدت می‌خارند. در موارد حادتر، ممکن است گر بگیرند و تاول بزنند. اگر بخواهیم در مورد عوامل اصلی ابتلا به اگزما صحبت کنیم این عوامل گسترده و متعدد خواهند بود من جمله آلرژی غذایی، گرد گل‌ها، یا باکتری‌ها. اما یکی از محبوب‌ترین درمان‌های خانگی برای اگزما نمک درمانی است.

در این نوشتار فواید نمک درمانی برای اگزما با شما در میان می‌گذاریم.

۱. لایه برداری پوست

نمک درمانی می‌تواند به عنوان یک لایه بردار طبیعی پوست عمل کند. این لایه برداری در طول درمان اگزما لازم و ضروری است. این به خاطر آن است که برداشتن پوست مرده به تقویت تولید سلول‌های سالم جدید کمک می‌کند. این کار به نحو موثری قسمت‌های مبتلا به اگزمای بدن را کاهش می‌دهد و سلامت پوست را بازیابی می‌کند. به این طریق، لایه برداری برای تقویت بهبود اگزما مفید و مهم است.

فواید نمک درمانی برای اگزما ۲: افزایش تولید چربی سالم

یکی از عوامل اصلی ابتلا به اگزما پوست فوق‌العاده خشک است. خشکی پوست نه تنها ناراحتی پوستی اولیه‌ی آدم‌ها به شمار می‌رود، بلکه می‌تواند متاثر از بعضی عوامل مانند آب و هوا، دما، مواد مغذی، و استفاده از محصولات مراقبت پوست نیز باشد. این عوامل گاهی اوقات چربی طبیعی بدن را از بین می‌برند و احتمالا ابتلا به اگزما را افزایش می‌دهند.

۳. مرطوب سازی پوست

نمک درمانی برای افزایش رطوبت پوست بسیار خوب است. در طول درمان اگزما به رطوبت و همین طور کاهش شدت سرایت اگزما به بقیه‌ی قسمت‌های بدن نیاز داریم. بنابراین، علاوه بر رطوبت دهی به عنوان یکی از فایده‌های نمک درمانی برای اگزما، شما می‌توانید بعضی دیگر از مواد طبیعی را نیز برای بازیابی رطوبت پوست استفاده کنید. به عنوان مثال می‌توانید از فایده‌های انگور یا کلم برای درمان پوست و سلامت و زیبایی بهره مند شوید.

مطلب مرتبط: خواص نمک دریایی: ۲۴ فایده شگفت‌انگیز نمک دریا برای سلامتی

فواید نمک درمانی برای اگزما ۴: تسکین خارش

یکی از آزاردهنده‌ترین علائم اگزما خارش آن است. در چنین وضعیتی، نمک درمانی می‌تواند خارش را تسکین دهد. خارش تسکین یافته یعنی اینکه می‌توانیم خطر خاراندن قسمت‌های مبتلا به اگزما را توسط ناخن کاهش دهیم. همان طور که می‌دانیم، خاراندن فقط مشکل را بدتر خواهد کرد و فرایند التام را به تاخیر خواهد انداخت..

۵. خاصیت ضد باکتریایی

نمک به عنوان یکی از مواد طبیعی دارای خاصیت ضد باکتریایی معروف است. این ویژگی نمک را قادر می‌سازد با باکتری‌ها که یکی از عوامل اصلی اگزما هستند مبارزه کند. از بین بردن باکتری‌ها یعنی تقویت فرایند بهبود از بیماری اگزما. می‌توانید با ریشه یابی علت اصلی خارش و استفاده از این ۳۹ درمان سریع و طبیعی برای خارش بدن آن را بر طرف کنید.

۶. تسکین احساس سوزش

اگر اگزمای شدید دارید، گاهی تماس پوست با آب می‌تواند احساس بسیار بدی ایجاد کند. در این صورت برای درمان چنین احساسی استفاده از نمک توصیه می‌شود. نمک نه تنها می‌تواند خارش را کاهش دهد، بلکه احساس سوزش ناشی از تماس زخم با آب یا هوا را نیز کاهش می‌دهد. یا به عنوان گزینه‌ای دیگر می‌توانید از مقاله‌ی علت خارش پوست: ۱۵ بیماری مسبب خارش پوست و راه‌های درمان آن‌ها استفاده کنید.

سایر فایده‌های نمک درمانی برای درمان اگزما عبارتند از:

۷. تقویت سوخت و ساز بدن

۸. افزایش میزان دفع سموم بدن

۹.  بهبود رنگ پوست

۱۰. محافظت از پوست در برابر عفونت

توصیه‌هایی برای روش انجام نمک درمانی

مدت‌ها پیش، آدم‌ها به غارهای نمک می‌رفتند تا از مزایای نمک درمانی بهره ببرند. اما امروزه، می‌توانند یکی از روشهای توصیه شده برای بهره بردن از نمک درمانی جهت درمان اگزما را انتخاب کنند. ابتدا، فقط کافی‌است در یک اتاق پوشیده از نمک در حالت و وضعیتی آرام دراز بکشید.

اما، در این اتاق مخصوص، هر چند لحظه یک بار مقدار زیادی از ذرات نمک یونیزه شده در سرتاسر فضای اتاق پخش می‌شود. این باعث می‌شود از فایده‌های نمک از طریق استنشاق برخوردار شویم و از این نمک مفید استفاده‌ی لازم را ببریم. این نوع درمان هم برای پوست و هم برای دستگاه تنفسی خوب است.

توصیه‌ی دوم نمک درمانی شامل روشی رایج می‌شود که می‌توانیم آن را در هر سالن زیبایی یا مراقبتی ببینیم. اگر در روش قبل از یک اتاق استفاده می‌شد، در این روش اساسا یک تخت مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این روش فقط کافی است با استفاده از پوششی و رو اندازی پلاستیکی برای پوشاندن بدنمان – درست مثل دستگاه برنزه سازی – روی یک تخت دراز بکشیم. اما به جای رنگ کردن پوست ، نمک دارای خاصیت دارویی درون این پوشش و بر روی سطح تمام بدن پمپاژ می‌شود. دستگاه مورد استفاده ژنراتور نامیده می‌شود. البته، برای آنکه بیشترین بهره را از این روش درمانی ببریم باید کاملا برهنه باشیم.

یا اینکه، می‌توانید در خانه نمک درمانی را انجام دهید. فقط کافی است یک فنجان نمک خوراکی، نمک اپسوم یا نمک هیمالیا را به آب حمام‌تان اضافه کنید. حتما از آب ولرم استفاده کنید و به مدت حدودا ۱۰ دقیقه در وان حمام دراز بکشید تا نمک به خوبی توسط بدن‌تان جذب شود.

بعضی از متخصصان و کارشناسان این حوزه من جمله الن پاتریک معتقدند این نوع درمان جامع و کاملا بی‌خطر است و هیچ عارضه‌ی جانبی به همراه ندارد.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- کامروا ابراهیمی

منبع: drhealthbenefits

فواید نمک درمانی برای اگزما: ۱۰ فایده استفاده از نمک برای درمان اگزما


نوشته های مرتبط


زمانی که در فکر لاغری هستید ، اولین چیزی که به ذهن‌تان می‌رسد این است که کم‌تر بخورید. اکثر افرادی که می‌خواهند چند کیلوی اضافی وزن‌شان را آب کنند، به سراغ رژیم‌های لاغری مختلف می‌روند که ابدا ایده‌ی خوبی نیست. رژیم‌های لاغری به علت مواد مغذی ناچیزی که دارند، نتیجه‌ای جز یک بدن ضعیف عاید شما نمی‌کنند. در این نوشتار با چند نوع سوپ رژیمی مخصوص کاهش وزن آشنا خواهید شد که شما را سالم نگه می‌دارند و به حذف چربی اضافی بدن‌تان نیز کمک می‌کند. همه‌ی این دستور غذاها خوشمزه و سالم هستند. فهرستی از طرز تهیه چند بهترین انواع سوپ برای لاغری را در این نوشتار بخوانید و همواره سالم و لاغر بمانید.

 ۱. سوپ گل کلم

سوپ رژیمی: ۲۳ بهترین انواع سوپ برای لاغری که خوشمزه و چربی سوز هستند

مواد لازم:

– مقداری گل کلم (خرد شده)

– شیر کم چرب – 2 فنجان

– روغن 1 قاشق چایخوری

– کرفس – 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)

– پیاز – 1 فنجان (ریز خرد شده)

– پودر فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن را در یک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم را به آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و به مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود. سپس آن را با میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره در یک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد. در این میان مدام آن را هم بزنید. بلافاصله آن را سرو کنید و در حالی که هنوز گرم است بخورید.

۲. سوپ سبزیجات و سیر

سوپ رژیمی: ۲۳ بهترین انواع سوپ برای لاغری که خوشمزه و چربی سوز هستند

مواد لازم:

– روغن – 1 قاشق چایخوری

– سیر – 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)

– بلغور جوی دوسر – 2 قاشق غذاخوری

– مخلوط سبزیجات (گل کلم، هویج و لوبیا سبز) – 1 فنجان (آب پز و ریز خرد شده)

– پیاز – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)

– گشنیز – 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

– نمک و فلفل برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

اول، روغن را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. حالا سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. سه لیوان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. بعد از هم زدن اجازه بدهید دو دقیقه بپزد. در این میان گاهی هم بزنید تا نسوزد. گشنیز و جوی دوسر را نیز به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه بدهید به مدت یک دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. سرو کنید و تا گرم است آن را بخورید.

۳. سوپ عدس قرمز

سوپ رژیمی: ۲۳ بهترین انواع سوپ برای لاغری که خوشمزه و چربی سوز هستند

مواد لازم:

– عدس قرمز – نصف فنجان

– هویج ۳/۴ فنجان (تقریبا خرد شده)

– برگ نعنا – ۱/۴ فنجان

– برنج – نصف فنجان

پیاز – ۳/۴ فنجان (تقریبا خرد شده)

– گوجه‌فرنگی – ۱/۴ فنجان (خرد شده)

– پودر فلفل قرمز – ۱/۴ قاشق چایخوری

– شیر کم چربی ۱/۴ فنجان

– نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

نعناع را در یک تابه تفت بدهید تا ترد ‌شود. آن‌ها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی را به این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند. سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا به صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.

۴.  سوپ کلم

سوپ رژیمی: ۲۳ بهترین انواع سوپ برای لاغری که خوشمزه و چربی سوز هستند

مواد لازم:

– کلم (بزرگ) – 1 عدد (خرد شده)

– پیاز 3 (خرد شده)

– گوجه‌فرنگی پوست کنده (با آب) – ۴۵۰ گرم

– هویج- 5 عدد (خرد شده)

– پیاز خشک –  ۲۸ گرم

– فلفل دلمه‌ای سبز-  2 عدد خرد شده

– لوبیا سبز – ۴۲۵ گرم

– آب گوشت – ۴۲۰ میلی‌لیتر

– آب گوجه‌فرنگی – حدود ۲ لیتر

– کرفس – 10 ساقه (خرد شده)

طرز تهیه سوپ رژیمی

یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات را به طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شما می‌توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.

۵. سوپ ارزن و سبزیجات

Vegetable Millet Soup

مواد لازم:

– روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

– یک عدد پیاز (بزرگ) خرد شده

– ارزن خشک – 1 فنجان

– کرفس 2 ساقه (خرد شده)

– زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی (رنده شده)

– هویج –  ۲ عدد (خرد شده)

– آب – 7 فنجان

– سیر – 2 حبه (خردشده)

– تخم کرفس – 2 قاشق چایخوری

– جعفری – یک مشت (خرد شده)

– فلفل کاین- نصف قاشق چایخوری

– آب لیمو (تازه) – 2 قاشق غذاخوری

– پودر زیره – 1 قاشق چایخوری

– نخودفرنگی (تازه یا یخ زده) – 1 فنجان

– پودر گشنیز – 1 قاشق غذاخوری

– پودر زردچوبه – 1 قاشق چایخوری

– آویشن خشک شده 1 قاشق چایخوری

– فلفل سیاه تازه پودر شده – اندکی

– ریحان خشک – 2 قاشق چایخوری

– سویا سس- 5 قاشق غذاخوری

– پودر کاری – 1 قاشق غذاخوری

– کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان (خرد شده)

– قارچ 6-8 (خرد شده)

– گوجه‌فرنگی – 1 عدد بزرگ (خرد شده)

– چیلی سبز یا قرمز (تازه) – 2-4 عدد (خرد شده)

طرز تهیه سوپ رژیمی

ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آن را در آب به مدت 8 ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز به مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب به جوش برسد. سوپ را به مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید. ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه را به سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید به مدت 20 دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. اطمینان حاصل کنید که ارزن به درستی پخته‌است. حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و 10 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیش‌تر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید!

۶. سوپ کدو تنبل

Roasted Pumpkin Soup

مواد لازم:

– یک عدد پیاز  (خرد شده)

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری

– کدو تنبل– 6  فنجان (مکعبی خردشده)

– سیر – 3-4 حبه (خرد شده)

– کره‌ی نرم شده – 2 قاشق غذاخوری

– ۲ برگ بو

– شربت افرا – 2 قاشق غذاخوری

– فلفل سیاه تازه پودر شده – مقداری

– آب مرغ کم نمک 2 فنجان

– پودر فلفل قرمز – یک قاشق چایخوری

– نمک – کمی

طرز تهیه سوپ رژیمی

فر را روی 350 درجه از قبل گرم کنید. یک کاسه فلزی بردارید و پیاز، کدو و سیر را در آن قرار دهید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را در یک کاسه‌ی کوچک با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی تخمه‌ی کدو بریزید. کدو تنبل را روی یک تابه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام مایعات به درستی به تابه منتقل شده‌اند. برگ بوها را به چهار قطعه تقسیم کرده و روی مکعب‌های کدو تنبل بریزید. نیم ساعت کدو تنبل را بپزید تا نرم شود. سپس، آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست و نرم شود. این سوپ را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید. فلفل، فلفل چیلی و نمک را برای بهبود طعم و مزه به سوپ اضافه کنید. زمانی که سوپ به غلظت مورد نظرتان رسید، آن را سرو کنید.

۷. سوپ گل کلم و سیب‌زمینی

Potato Cauliflower Soup

مواد لازم:

– سیب‌زمینی  – 6  فنجان (پوست کنده و خرد شده)

– روغن 1 قاشق غذاخوری

– کرفس- 1 ساقه (خرد شده)

– گل کلم 6-8 فنجان (خرد شده)

– پیاز زرد (بزرگ) – 1 (خرد شده)

– سیر – 1 حبه (کوچک)

– آب مرغ یا سبزیجات – 5 فنجان

– پیازچه (خرد شده)

– پنیر (رنده شده)

– فلفل سیاه

– خامه ترش

– نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. پیاز را به مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس را به آن اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بپزید. حالا سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. شعله را پایین بیاورید و در قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. اطمینان حاصل کنید که همه چیز ترد شده‌است. این سوپ را با استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی که صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ را با خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.

۸. سوپ خیار سرد

Cold Cucumber Soup

مواد لازم:

– خیار – 2 فنجان (مکعبی خرد شده) و نصف فنجان (ریز خرد شده)

– شیر کم چرب – نصف فنجان

– کره‌ی کم چرب – 2 قاشق چایخوری

– نمک برای بهبود طعم و مزه

– از فلفل سیاه تازه پودرشده و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید

* طرز تهیه:

یک قابلمه‌ی گود نچسب بردارید. خیار را با یک و نیم فنجان آب درون قابلمه بریزید. به مدت 10 دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. خیار، شیر و نمک را در یک کاسه میکس کنید تا ترکیبی صاف و نرم حاصل شود. آن را کنار بگذارید. کره را در یک ظرف گرم کنید. خیار خرد شده و قارچ را به آن اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. پس از برداشتن قابلمه از روی شعله، مخلوط خیار و شیر را اضافه کنید و تمام ترکیبات را خوب هم بزنید. سوپ را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. سوپ را با پودر فلفل سیاه و برگ نعنا تزئین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.

۹. سوپ لیمو و گشنیز

Lemon and Coriander Soup

مواد لازم:

– گشنیز – ۱/۴فنجان (ریز خرد شده)

– چیلی سبز- 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)

– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری

– روغن 2 قاشق چایخوری

– سیر – 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)

– پیاز – ۱/۴فنجان (ریز خرد شده)

– آب مرغ 3 فنجان

– کلم پیچ – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)

– آرد ذرت – 2 قاشق غذا خوری (در 2 قاشق غذاخوری آب حل شود)

– هویج – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)

– نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن را در یک قابلمه‌ی نچسب گرم کنید. سیر و چیلی سبز را چند ثانیه روی شعله‌ی متوسط ​​تفت بدهید. بعد از آن، چند دقیقه پیاز را بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. آب لیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و بعد نمک بزنید. خوب مواد را با هم مخلوط کنید و 2-3 دقیقه‌ی دیگر بپزید. در این میان سوپ را گاهی هم بزنید. روی سوپ گشنیز بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

۱۰. سوپ قارچ و گندم سیاه

Mushroom and Buckwheat Soup

مواد لازم:

– آب گرم 1 فنجان

– ۱ عدد پیاز (خرد شده)

– قارچ خشک – نصف فنجان

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری (جدا از هم)

– پاپریکا – 1 قاشق غذاخوری

– کرفس 2 ساقه (خرد شده)

– فلفل کاین –  ۱/۴ قاشق چایخوری

– قارچ دکمه‌ای سفید (تازه) – یک و نیم فنجان

– ۱ برگ بو

– نمک – 1 قاشق چایخوری

– رب گوجه‌فرنگی – یک قاشق غذاخوری

– آب گوشت – 4 فنجان

– گندم سیاه – نصف فنجان

– سرکه سفید – 1 قاشق غذاخوری

– فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده – مقداری

– جعفری یا شوید – ۱/۴فنجان (خرد شده)

طرز تهیه سوپ رژیمی

قارچ‌ها را در آب گرم خیس کنید. در عین حال، یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه آن‌ها را طبخ کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که نرم شوند. روغن باقی مانده را اضافه کنید و حالا شعله را بالا بکشید. قارچ تازه و نمک را به سوپ اضافه کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها کم کم قهوه‌ای شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و یک و نیم فنجان از آبی را که قارچ در آن خیس خورده بود، نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که گندم سیاه شود و قارچ تغییر رنگ بدهد. حالا، آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید. شعله را بالا بکشید تا سوپ بجوشد. وقتی که جوشید شعله را پایین بکشید و در حالی که در قابلمه نیمه بسته است، ‌۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. حالا نمک و فلفل سیاه را به میل خودتان اضافه کنید.

۱۱. سوپ نخود فرنگی و ذرت

Green Pea and Corn Soup

مواد لازم:

– نصف یک پیاز (خرد شده)

– نخود فرنگی (تازه) – 2 فنجان

– سیر- 1 حبه (خرد شده)

– ذرت شیرین – 1 فنجان

– روغن 1 قاشق چایخوری

– نمک برای بهبود طعم و مزه

(برای سرو کردن)

– گشنیز – 1 قاشق چایخوری (خرد شده)

– شیر کم چرب – ۱/۴ فنجان

– برگ نعنا 1 قاشق چایخوری (خرد شده)

طرز تهیه سوپ رژیمی

ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و چهار فنجان آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. 10 دقیقه آن‌ها را حرارت بدهید تا مواد تشکیل‌دهنده نرم شوند. کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا مثل پوره نرم و صاف شود. درست قبل از سرو کردن شیر، نعناع، ​​گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید. سوپ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.

۱۲. سوپ کلم برگ داغ و ترش

Hot and Sour Cabbage Soup

مواد لازم:

– پیاز زرد (یک عدد متوسط و خرد شده)

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری

– هویج (متوسط) – 1 عدد (پوست کنده و خرد شده)

– کلم (نصف یک کلم متوسط) – 4 فنجان پر (خرد شده)

– گوجه‌فرنگی له شده ۸۰۰ گرم

– فلفل سیاه – ۱/۴قاشق سوپخوری

– سرکه سیب – 3 قاشق غذاخوری

– شکر قهوه‌ای – 2 قاشق غذاخوری

– نمک – نصف قاشق چایخوری

ـ‌ آب مرغ کم نمک – 4 فنجان

– سینه‌ی مرغ کبابی ۲ فنجان (تکه تکه شده)

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز و کلم را در آن 10 دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، شکر قهوه‌ای، نمک، سینه‌ی مرغ و سرکه سیب را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. اجازه بدهید به مدت 20 دقیقه روی شعله‌ی متوسط ​​بپزد. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.

۱۳.  سوپ کدو گردویی و بادام

Creamy Cannellini Beans and Miso Kale Soup

مواد لازم:

– پودر تخم رازیانه – 2 قاشق چایخوری

– ۱ عدد پیاز (متوسط) – (برش خورده)

– روغن نارگیل – 2 قاشق چایخوری

– آویشن (خشک) – 1 قاشق چایخوری

– کره‌ی بادام – ۱/۴ فنجان

– کدو گردویی (متوسط) – 1 عدد (تخم‌اش خارج شده و مکعبی خرد شده)

– پاپ کورن 1 فنجان

– آب مرغ کم نمک – 5 فنجان

– نمک و فلفل برای بهبود مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن نارگیل را در یک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید؛ آویشن و رازیانه را حدود یک دقیقه تفت بدهید تا زمانی که معطر شود. کدو گردویی، پیاز و فلفل و نمک را نیز اضافه کنید. ترکیب را به مدت 5 دقیقه‌ی دیگر بپزید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات نرم شده‌اند. آب مرغ را به سوپ بیفزایید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد. بیست دقیقه سوپ را روی حرارت پایین بگذارید تا کدوها نرم شوند. اجازه بدهید سوپ کمی سرد شود و بعد آن را در مخلوط‌كن بریزید و كره‌ی بادام را به آن اضافه كنيد. آن را مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب نرم و کرمی حاصل شود. سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی گرم کنید. سوپ را در چهار کاسه بریزید و روی آن پاپ کورن بپاشید. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.

۱۴. سوپ گرم ماست- جو- شوید

Yogurt-Barley-Dill Warm Soup

مواد لازم:

– پیاز زرد (متوسط) – 1 عدد

– جو – ۳/۴ فنجان

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری

– سیر – 2 حبه (خرد شده)

– ماست کم چرب ساده – 2 فنجان

– آب مرغ – 2 فنجان

– شوید (تازه) – ۱/۴ فنجان (خرد شده)

– آب لیمو (تازه) – 2 قاشق غذاخوری

– جعفری (تازه) – 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

سیر و پیاز را در یک ظرف بزرگ 5-7 دقیقه تفت بدهید تا زمانی که نرم شوند. یک و نیم فنجان آب و جو را به سیر و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا سوپ بجوشد. نیم ساعت دیگر هم سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد کم کم نرم شوند. ماست، آب مرغ و فلفل و نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه‌ی دیگر نیز سوپ را روی حرارت متوسط بپزید. در نهایت جعفری، کرفس و آب لیمو را اضافه کنید. سوپ را داغ سرو کنید.

۱۵. سوپ گوجه‌فرنگی، زنجبیل و عدس

Tomato Ginger Lentil Soup

مواد لازم:

– ۲ عدد هویج (متوسط، پوست کنده و خرد شده)

– پیاز (متوسط) – یک عدد خردشده

– زنجبیل (تازه) – 2 قاشق غذاخوری (رنده شده)

– سیر – 2 حبه (خرد شده)

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری

– رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری

– پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری

– زیره‌ی سبز – 2 قاشق چایخوری

– پودر دارچین – نصف قاشق چایخوری

– پاپریکا دودی – 1 قاشق چایخوری

– عدس قهوه‌ای خشک – 2 فنجان

– آب مرغ کم نمک – 5 فنجان

– گوجه‌فرنگی له شده – یک قوطی ۴۵۰ گرمی

– ماست کم چرب ساده- برای سرو (اختیاری)

– فلفل و نمک با توجه به ذائقه‌ی خودتان

طرز تهیه سوپ رژیمی

هویج و پیاز را به روغن زیتون گرم در یک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه را اضافه کنید. یک دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرشان به مشام برسد. حالا گوجه‌فرنگی خرد شده، عدس و آب مرغ را به ترکیب اضافه کنید. نمک و فلفل را روی سوپ بپاشید. در قابلمه را بگذارید و بعد از آن‌که به جوش رسید حرارت را پایین بیاورید. 45 دقیقه صبر کنید تا مواد داخل سوپ خوب نرم شوند. در این میان گاهی آن را هم بزنید. در صورت تمایل مقداری ماست روی سوپ بریزید. سوپ را گرم سرو کنید!

۱۶. سوپ کرمی بادام هندی و کلم بروکلی

Creamy Broccoli Cashew Soup

مواد لازم:

– روغن کانولا- 1 قاشق غذاخوری

– بادام هندی خام- 1 فنجان

– پیاز (کوچک) – 1 عدد (خرد شده)

– آب مرغ کم نمک 5 فنجان (جدا از هم)

– کلم بروکلی (گل آن) – 6 فنجان

– سیر – 2 حبه (خرد شده)

– سس سویا کم نمک – 2 قاشق غذاخوری

– سرکه سیب – 1 قاشق غذاخوری

– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

برای آماده کردن این سوپ، ابتدا باید بادام هندی را در آب گرم خیس بگذارید. سپس آب آن را خالی کنید و با یک فنجان آب مرغ داخل میکسر مخلوط کنید تا صاف و نرم شود. آن را کنار بگذارید. سیر، پیاز و کلم بروکلی را در روغن کانولا در یک قابلمه‌ی بزرگ 4 تا 5 دقیقه تفت بدهید تا پیاز نرم و کلم بروکلی سبز روشن شود. حالا باقیمانده‌ی آب مرغ را همراه با مخلوط بادام هندی و سس سویا اضافه کنید. 10 تا 12 دقیقه‌ی دیگر هم سوپ را حرارت بدهید تا زمانی که کلم بروکلی کاملا نرم شود. اجازه بدهید سوپ کمی خنک شود و بعد آن را در مخلوط کن بریزید تا نرم و کرمی شود. حالا سوپ را در قابلمه بریزید و فلفل، نمک و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه‌ی دیگر سوپ را روی حرارت پایین بگذارید و آن را داغ سرو کنید.

۱۷. سوپ کلم بروکلی و پنیر چدار

Broccoli-Cheddar Soup

مواد لازم:

– آرد – 1 قاشق غذاخوری

– هویج (بزرگ) – 1 عدد (خردشده)

– سیر- 2 حبه (خرد شده)

– پیاز زرد 1 عدد (خرد شده)

– کلم بروکلی- 1 عدد (برش خورده)

– آب مرغ کم نمک – 1 فنجان

– شیر 2 فنجان

– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

– ماء‌الشعیر – 1 فنجان

– کره – 1 قاشق غذاخوری

– پنیر چدار – 1 فنجان (رنده شده)

– سس تاباسکو بنا به ذائقه‌تان

طرز تهیه سوپ رژیمی

یک قابلمه‌ی بزرگ آماده کنید و کره را روی شعله‌ی متوسط ​​حرارت بدهید. بروکلی، هویج، سیر و پیاز را حدود 5 دقیقه تفت بدهید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. آرد را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید سوپ بپزد تا زمانی که سبزیجات به درستی نرم شوند. حالا، ماءالشعیر و آب مرغ را به آن اضافه کنید و دائم هم بزنید تا مانع از گلوله شدن آرد شوید. چند دقیقه صبر کنید و سپس مخلوط را به مخلوط‌کن انتقال بدهید و هم بزنید تا پوره‌ای صاف و یکدست آماده شود. حالا سوپ را به قابلمه برگردانید و روی شعله‌ی کم بگذارید. پنیر و شیر را به آن اضافه کنید. سوپ را با فلفل، نمک و سس تاباسکو تزئین کنید.

۱۸. سوپ سیب‌زمینی پخته

Baked Potato Soup

مواد لازم:

– آرد – 1 قاشق غذاخوری

– ژامبون گوشت – ۲ برش (خرد شده)

– سیر – 2 حبه (خرد شده)

– سیب‌زمینی  (متوسط) – 2 عدد (پخته)

– ۴ پیازچه – (خرد شده، قسمت سفید و سبز جدا از هم)

– آب مرغ کم نمک – 8 فنجان

–  چدار رنده شده

– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

– سس تاباسکو بنا به ذائقه‌تان

– خامه‌ی شل – نصف فنجان

طرز تهیه سوپ رژیمی

یک قابلمه‌ی بزرگ را روی شعله‌ی متوسط ​​قرار بدهید تا گرم شود. ژامبون را داخل آن بریزید و 5 دقیقه با کمی روغن تفت بدهید تا ترد شود. سپس نوارهای ژامبون ترد شده را بیرون بیاورید و اجازه بدهید فقط یک نوار ژامبون داخل قابلمه بماند. حالاسیر و قسمت سفید پیازچه را اضافه کنید و دو دقیقه تفت بدهید تا نیمه شفاف شود. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب به خورد مواد برود. آب مرغ را به آن اضافه کنید و به منظور جلوگیری از تشکیل هر نوع توده‌ای، خوب هم بزنید. یکی از سیب‌زمینی‌های پخته را بردارید و پوست آن را بکنید. سپس آن را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. سیب‌زمینی را در آب گوشت له کنید. سپس سوپ را در مخلوط‌کن پوره کنید تا صاف‌تر شود. سیب‌زمینی دیگری را همراه با پوست به صورت مکعب خرد کنید و بعد از اضافه کردن خامه‌ی شل آن را هم داخل سوپ بریزید. سپس فلفل سیاه و نمک را روی سوپ بپاشید. شعله را پایین بیاورید و اجازه بدهید به مدت 5 تا 10 دقیقه‌ی دیگر هم بپزد. سوپ را درون کاسه بریزید و با ژامبون، کمی پنیر چدار رنده شده، قسمت سبز پیازچه و کمی سس تاباسکو سوپ را تزئین کنید.

۱۹. سوپ گل کلم و کدو تنبل

Cauliflower and Pumpkin Soup

– گل کلم – ۲۲۰ گرم

– روغن 1 قاشق غذاخوری

– کدو تنبل- ۴۰۰ گرم

– هویج – ۱۷۰ گرم

– سیر – 2 حبه

– گشنیز خشک – ۷ گرم

– شیر نارگیل – ۴۷۰ میلی‌لیتر

– پیاز – ۶۰ گرم

– آب مرغ – 1 فنجان

– گشنیز تازه – مقداری

طرز تهیه سوپ رژیمی

فر را در دمای 400 درجه از قبل گرم کنید. یک ورق پخت بردارید و روی آن گل کلم را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون، فلفل، نمک و نیمی از گشنیز مخلوط کنید. آن را به مدت نیم ساعت و تا زمانی که طلایی – قهوه‌ای شود داخل فر بگذارید. در این مدت یک بار دیگر هم آن را از فر خارج کنید و تکان بدهید. هویج را پوست بکنید و آن را کاملا ریز کنید. پیاز را خرد کنید. سیر را به تکه‌های نازک برش بزنید و گشنیز را خرد کنید. مقداری روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. هویج، پیاز و باقی گشنیز خشک را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید و در این میان مدام هم بزنید، تا زمانی که مواد نرم شده باشند. سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه‌ی دیگر هم بپزید تا عطر آن را احساس کنید. شیر نارگیل را هم اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید. شعله را پایین بکشید و اجازه بدهید به مدت 5 دقیقه سوپ بجوشد. پوره‌ی کدو تنبل و آب مرغ را همراه با یک فنجان آب اضافه کنید و فلفل و نمک را نیز بیفزایید. هنگامی که گل کلم آماده است، سوپ را داخل کاسه بریزید و گل کلم‌ها را در وسط هر کاسه قرار دهید. سوپ را با تخمه کدو و گشنیز تزئین کنید. سوپ را وقتی که هنوز گرم است، سرو کنید!

۲۰. سوپ پیاز فرانسوی

French Onion Soup

مواد لازم:

– نمک – نصف قاشق چایخوری

– پیاز (متوسط) – 5 عدد (خرد شده)

– کره – 1 قاشق غذاخوری

– برگ  بو- 2 عدد

– آب گوشت گاو کم نمک – 6 فنجان

– آویشن (تازه) – 4-5 شاخه (اختیاری)

– نان باگت – 4 برش

– فلفل تازه پودر شده

– پنیر سوئیسی رنده شده – نصف فنجان

طرز تهیه سوپ رژیمی

کره را به یک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید و آن را روی شعله‌ی کم حرارت دهید. نمک و پیاز را به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. پیازها را به مدت حدود 30 دقیقه بپزید تا نرم و کاراملی شوند. پیازها را هر 10 دقیقه یک بار هم بزنید. آویشن (در صورت استفاده)، آب گوشت و برگ بو را اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب به مدت 15 دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. فلفل را اضافه کنید و برگ بوها را دور بریزید. سوپ را در ظرف‌های مخصوص سرو بریزید و هر یک از آن‌ها را با پنیر و یک تکه باگت تزئین کنید. کاسه‌ها را داخل تابه بچینید و به مدت حدود 3 دقیقه روی حرارت بگذارید تا پنیر حباب بزند و به درستی ذوب شود.

۲۱. سوپ لپه

Split Pea Soup

مواد لازم:

– کرفس 2 ساقه (خرد شده)

– هویج (متوسط) – 2 عدد (پوست کنده و خرد شده)

– روغن زیتون 1 قاشق چایخوری

– پیاز (کوچک) – 1 عدد (خردشده)

– سیر – 2 حبه (خرد شده)

– سیب‌زمینی  – 2 عدد (پوست کنده و خرد شده)

– لپه – 1 فنجان

– آب مرغ کم نمک / آب – 10 فنجان

– ژامبودن (دودی) – چند ورق

– برگ بو – 2 عدد

– سس تاباسکو برای بهبود طعم و مزه (در صورت دلخواه)

– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و روغن زیتون را روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. هویج، پیاز، کرفس و سیر را در روغن گرم به مدت 5 دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا، سیب‌زمینی ، برگ بو، نخود، ژامبون دودی، آب مرغ یا آب را به آن‌ها اضافه کنید. شعله را پایین بیاورید و اجازه بدهید به مدت 40 دقیقه بجوشد. اطمینان حاصل کنید که لپه نرم شود و کم‌کم شکل خود را از دست بدهد، زیرا به این شکل سوپ بافت جاافتاده‌تر و غلیظ‌تری خواهد داشت. برگ بوها را از داخل سوپ بردارید. در نهایت فلفل، نمک و تاباسکو را به سوپ اضافه کنید.

۲۲. سوپ آسیایی نودل و گوشت گاو

Asian Beef Noodle Soup

مواد لازم:

– روغن کانولا – نصف قاشق غذاخوری

–  رازیانه‌ی ستاره‌ای شکل

– نودل یا فوتوچینی،‌۳۴۰ گرم

– زنجبیل (تازه) – دو و نیم سانت (پوست کنده و خرد شده)

– گوشت گوساله – ۷۰۰ گرم (خرد شده به صورت یک و نیم سانتی)

– آب 6 فنجان

– پیاز (متوسط) – 2 عدد (خرد شده)

– آب گوشت گاو کم نمک – 4 فنجان

– سیر – 4 حبه (پوست کنده)

– سویا سس کم سدیم – ۱/۴ فنجان

– گشنیز و / یا برگ تازه‌ی ریحان برای سرو

– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

طرز تهیه سوپ رژیمی

روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید و آن را روی شعله بالا گرم کنید. فلفل و نمک را روی گوشت بریزید. گوشت را به مدت 3-4 دقیقه تفت بدهید تا قهوه‌ای شود. آن را به یک آرام‌پز منتقل کنید و سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، پیاز و رازیانه را به آن اضافه کنید. حالا، این ترکیب را به مدت 6 ساعت طبخ کنید تا گوشت خوب نرم شود. همچنین می‌توانید تمام مواد تشکیل‌دهنده را در یک ظرف بزرگ روی شعله‌ی خیلی پایین به مدت 2-3 ساعت بجوشانید. وقتی گوشت گاو آماده شد، رشته‌ها را طبق دستورالعمل درج شده روی بسته آماده کنید. نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید. رشته‌ها را در 8 کاسه بزرگ تقسیم کنید. بعد گوشت و آب گوشت را وسط رشته‌ها بریزید. سوپ را با تزئین مورد علاقه‌تان سرو کنید.

۲۳. سوپ جو و گوشت گاو

Beef Barley Soup

مواد لازم:

– کرفس ۱/۴ فنجان (خرد شده)

– گوشت گاو – 2 فنجان (مکعبی)

– هویج – نصف فنجان (خرد شده)

– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری

– سیر – 3 میخک

– جو 2 فنجان

– پودر پیاز – ۱/۴قاشق چایخوری

– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه

– آب گوشت کم نمک – 2 فنجان (۹۴۰ میلی‌لیتر)

طرز تهیه سوپ رژیمی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه‌ی بزرگ بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط ​​گرم کنید. گوشت گاو را در روغن گرم کرده و آن را طبخ کنید تا دیگر قرمز نباشد. در عین حال پختن جو را با توجه به دستورالعمل روی بسته شروع کنید، زمانی که گوشت گاو در حال پختن است. یک قابلمه‌ی دیگر را بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در آن حرارت دهید. کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه آن‌ها را بپزید. حالا سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه‌ی دیگر تفت بدهید و سپس آب گوشت و پودر پیاز را به آن اضافه کنید. هنگامی ‌که گوشت گاو در نهایت پخت، آن را به قابلمه اضافه کنید. در این میان گاهی سوپ را هم بزنید. چند کاسه‌ی بزرگ بردارید و ترکیب را در آن‌ها بریزید. هنگامی‌ که جو پخت؛ آن را نیز به کاسه‌ها اضافه کنید. همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. در نهایت فلفل و نمک را نیز بیفزایید. از این سوپ خوشمزه لذت ببرید!

برای اطلاع از سایر دستور تهیه غذا و شیرینی و دسرهای مختلف به بخش طرز تهیه و روش پخت مراجعه کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- سارا فیضی

منبع: هوم رمدی هکس

سوپ رژیمی: ۲۳ بهترین انواع سوپ برای لاغری که خوشمزه و چربی سوز هستند


 

نوشته های مرتبط

403 Forbidden

بدون دیدگاه



403 Forbidden

You don’t have permission to access /درمان-خانگی-برای-درد-بعد-از-عمل-آپاندیس/
on this server.

Additionally, a 403 Forbidden
error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.


با توجه به وجود مواد مغذی و مواد معدنی موجود در خرچنگ، مصرف این ماده‌ی غذایی دارای فواید بی نظیری برای سلامتی است. اما خرچنگ در بسیاری از کشورها از جمله کشور ما جزء غذاهای مجلل به حساب می‌آید؛ زیرا این ماده‌ی غذایی بسیار گران‌قیمت است؛ طعمی بسیار دلپذیر دارد و هم‌چنین، حاوی مواد مغذی بسیاری است. در ادامه با ما همراه باشید تا از خواص خرچنگ بیشتر بدانید.

خواص خرچنگ

جدول ارزش غذایی خرچنگ

طی یک پژوهش برای آگاهی از ارزش غذایی خرچنگ، بر روی ۱۰۰ گرم از این حیوان دریایی مطالعه‌ای به عمل آمد. حدود تنها ۴۵ درصد از بدن خرچنگ قابل خوردن است. با این حال که تنها قسمت اندکی از این حیوان دریایی را می‌توان مصرف کرد، ولی همین مقدار اندک نیز حاوی مواد مغذی فراوانی است. مواد مغذی موجود در خرچنگ عبارت هستند از:

با این‌که میزان برخی مواد مغذی مفید نظیر ویتامین B12، امگا-۳، سلنیوم، مس، روی (زینک)، و چربی اشباع شده در خرچنگ آن‌چنان زیاد نیست، ولی همین مقدار اندک نیز در کنار دیگر خواص خرچنگ برای سلامتی بسیار با ارزش است.

در ادامه بهترین خواص خرچنگ برای سلامتی آمده است

۱. بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) قند خون

به دلیل وجود مقدار زیادی کروم در خرچنگ، مصرف این ماده‌ی غذایی برای افرادی که مبتلا به مقاومت به انسولین هستند، بسیار مناسب است؛ زیرا کروم موجود در خرچنگ به بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) قند خون و متعاقبا به کاهش سطوح گلوکز خون در بدن کمک می‌کند. کروم موجود در گوشت خرچنگ باعث تسهیل در کارکرد انسولین، و در نتیجه، پیشگیری از بروز دیابت می‌شود.

۲. مورد استفاده در تولید تجهیزات جراحی

طبق نتایج پژوهشی، خرچنگ منبعی عالی برای موادی به نام کیتوسان و کیتین است؛ به همین دلیل، از خرچنگ می‌توان برای تولید تجهیزات جراحی از قبیل نخ بخیه، گاز پانسمان، پارچه‌های بیمارستانی، باند زخم، عوامل ضد قارچ، غشای دیالیز، و مواد ضد باکتری استفاده کرد. این ویژگی خرچنگ به خاطر قدرت بالقوه‌ی زیست‌فروسایی موجود در دو ماده‌ی کیتوسان و کیتین است؛ به این ترتیب، این مواد به آسانی در حین فرایند التیام زخم ناپدید می‌شوند.

خواص خرچنگ ۳: تنظیم سطح کلسترول

ماده‌ی مغذی کروم موجود در خرچنگ به افزایش سطح اچ‌دی‌ال (کلسترول خوب) در بدن کمک می‌کند. افزایش کلسترول خوب در بدن کمک می‌کند خطر ابتلا به حمله‌ی قلبی، سکته‌ی مغزی، بیماری سرخرگ کرونری، و بیماری‌های دستگاه گردش خون در افراد کاهش یابد. به علاوه، استرول موجود در خرچنگ نیز به مهار جذب کلسترول و چربی موجود در سایر محصولات غذایی کمک می‌کند. به علاوه، اسیدهای چرب امگا-۳  موجود در گوشت خرچنگ به کاهش سطح تری‌گلیسرید و کلسترول بد (ال‌دی‌ال، لیپوپروتئین کم‌چگالی) نیز کمک می‌کنند؛ این عوامل معمولا باعث انسداد دیواره‌های سرخرگ‌ها می‌شوند.

۴. ایده‌آل برای زنان باردار

متخصصان تغذیه معتقدند مصرف گوشت خرچنگ برای زنان باردار بی‌خطر است؛ ولی آن‌ها باید در مصرف خرچنگ اعتدال را رعایت کنند. مصرف خرچنگ که منبعی عالی برای ویتامین B و امگا-۳ به شمار می‌رود، در دوره‌ی بارداری به شدت توصیه می‌شود. هر چند، زنان باردار باید این سخت ‌پوست را به طور کامل بپزند تا انگل‌ها و باکتری‌هایی که ممکن است زندگی جنین را به خطر بیندازند، از بین بروند. هم‌چنین، به زنان باردار توصیه می‌شود، عمدتا از نوعی از خرچنگ استفاده کنند که دارای کم‌ترین میزان جیوه باشد؛ از جمله شاه خرچنگ و خرچنگ آب‌های آزاد.

خواص خرچنگ ۵: افزایش انرژی و بنیه

ویتامین B12 می‌تواند به افزایش متابولیسم (سوخت و ساز) اسیدهای چربی و آمینو اسیدها کمک کند. پروتئین بالای موجود در خرچنگ و تاثیر مثبت این ماده‌ی غذایی بر متابولیسم (سوخت و ساز) باعث شده‌اند خرچنگ به عنوان عاملی برای افزایش انرژی و بنیه‌ی بدن شناخته شود.

۶. تسریع در التیام زخم‌ها

پروتئین، ویتامین B12، و ماده‌ی معدنی روی (زینک) موجود در خرچنگ نیز به تسریع در التیام زخم‌ها کمک می‌کنند. پروتئین موجود در خرچنگ می‌تواند باعث بازیابی سلول‌های قدیمی شود؛ و هم‌چنین، ویتامین B12 و روی (زینک) نیز باعث تولید گلبول قرمز می‌شوند.

۷. تقویت دستگاه ایمنی بدن

اگر در فصولی که انتقال بیماری‌ها زیاد می‌شود، نگران ابتلا به بیماری هستید، باید به مصرف غذاهای دریایی از جمله خرچنگ روی بیاورید. پروتئین، اسیدهای چرب امگا-۳، و سلنیوم موجود در خرچنگ به تقویت و بهبود دستگاه ایمنی بدن کمک می‌کنند.

۸. پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی

با مصرف گوشت خرچنگ می‌توانید از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کنید، زیرا مواد مغذی موجود در این ماده‌ی غذایی می‌توانند سطح کلسترول بدن را در خون کاهش دهند. به علاوه، سلنیوم موجود در خرچنگ نیز از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد بر سلول‌های بدن که متعاقبا باعث بروز بیماری قلبی می‌شوند، پیشگیری می‌کند.

خواص خرچنگ ۹: بهبود سطح هوش

همان‌طور که می‌دانیم، مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا-۳  در شیر وجود دارد؛ ولی میزان اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در خرچنگ بیش‌تر از شیر است. کارکرد اصلی امگا-۳ عبارت است از تقویت دستگاه ایمنی بدن و افزایش سطح هوش.

۱۰. حفاظت از قوه‌ی بینایی

هم‌چنین، گوشت خرچنگ می‌تواند در محافظت از قوه‌ی بینایی به انسان کمک کند، زیرا این ماده‌ی غذایی حاوی مقدار زیادی ویتامین A است.

۱۱. پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان

با مصرف گوشت خرچنگ می‌توان از پوکی استخوان نیز پیشگیری کرد. زیرا این ماده‌ی غذایی حاوی پروتئین و مس پر خاصیتی است که می‌توانند به تشکیل سلول‌ها و اعصاب استخوان کمک کنند. برای کسب آگاهی بیش‌تر در این زمینه می‌توانید پوکی استخوان: ۱۴ علت + ۱۶ درمان خانگی پوکی استخوان و هم‌چنین ۸ مهمترین علائم پوکی استخوان یا استئوپروز در زنان و مردان را مطالعه کنید.

۱۲. کمک به رژیم‌های غذایی

گوشت خرچنگ برای افرادی که در حال پیروی از رژیم غذایی هستند بسیار مفید است، زیرا این ماده‌ی غذایی حاوی چربی اشباع شده است که می‌تواند به بهبود و موفقیت رژیم‌های غذایی کمک کند. هم‌چنین این حیوان دریایی حاوی چربی اندکی است – ۰.۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم. توصیه می‌کنیم با مطالعه‌ی ۱۵ مشهورترین و بهترین رژیم غذایی دنیا از تحلیل علمی و تاثیرات انواع رژیم‌های غذایی نیز آگاه شوید.

۱۳. کمک به رشد جنین و نوزاد

توصیه می‌شود زنان باردار و مادران شیرده هفته‌ای یک الی دو بار گوشت خرچنگ مصرف کنند. میزان بالای پروتئین و اسیدهای چرب امگا-۳  موجود در خرچنگ می‌تواند به تشکیل غشای سلولی در مغز جنین و نوزاد کمک کند.

خواص خرچنگ ۱۴: پیشگیری از سرطان

بدن‌های ضعیف در برابر رادیکال‌های آزادی که می‌توانند باعث بروز سرطان شوند، بسیار آسیب‌پذیرتر هستند. هر دوی این مشکلات را می‌توان با مصرف گوشت خرچنگ بر طرف کرد. زیرا گوشت خرچنگ حاوی پروتئین، اسیدهای چرب امگا-۳ ، و روی (زینک) است که می‌توانند به تقویت دستگاه ایمنی بدن کمک کنند. سلنیوم نیز برای پیشگیری از آسیب‌های سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد مفید است. به علاوه، توصیه می‌کنیم ۱۳ جدیدترین و بهترین راه جلوگیری از سرطان را حتما مطالعه بفرمایید.

۱۵. پیشگیری و درمان کم خونی

با مصرف مرتب گوشت خرچنگ می‌توانید از بروز کم خونی پیشگیری، یا آن را درمان کنید. زیرا ویتامین B12، مس، و روی (زینک) موجود در این غذای دریایی نقش بسیار مهمی در تولید گلبول‌های قرمز خون ایفا می‌کنند.

خواص خرچنگ ۱۶: پیشگیری از بروز بیماری پروستات

گوشت خرچنگ می‌تواند از بروز بیماری پروستات نیز پیشگیری کند، زیرا حاوی روی (زینک) است؛ این ماده می‌تواند از بزرگ شدن غده‌ی پروستات جلوگیری کند.

۱۷. مراقبت از سلامت پوست و مو

به زنانی که همیشه به سلامت پوست و موی‌شان اهمیت می‌دهند، توصیه می‌کنیم گوشت خرچنگ مصرف کنند؛ زیرا این ماده‌ی غذایی فواید بسیاری برای زیبایی به همراه دارد. روی (زینک) موجود در خرچنگ می‌تواند از ریزش مو پیشگیری کند، و هم‌چنین ویتامین B12 نیز می‌تواند از اعصاب و سلول‌های پوستی محافظت کند.

نکاتی درباره‌ی مصرف خرچنگ

با این‌که گوشت خرچنگ دارای مجموعه‌ای از مواد مغذی است و برای سلامتی‌تان فواید بسیاری دارد، نباید آن را بدون قاعده و بیش از اندازه مصرف کرد. زیرا گوشت خرچنگ حاوی آلودگی‌هایی نظیر فلزات سنگین، دی‌اکسین، و جیوه است. از این رو، قبل و بعد از مصرف گوشت خرچنگ باید به موارد بسیاری توجه کنید، از جمله:

میزان کلسترول موجود در خرچنگ بسیار بالا است – ۷۶ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم؛ با این حال، حداکثر میزان مصرف توصیه شده برای کلسترول، روزانه ۳۰۰ میلی گرم است. از این رو، اگر می‌خواهید فقط از فواید مصرف خرچنگ بهره‌مند شوید، باید آن را به اندازه‌ي کافی مصرف کنید و از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنید، زیرا با مصرف بیش از اندازه‌ي گوشت خرچنگ، نه تنها از فواید آن بی‌نصیب خواهید ماند بلکه ممکن است دچار بیماری نیز بشوید.

برخی کلی درباره‌ی خرچنگ

خرچنگ نوعی حیوان دریایی از خانواده‌ی سخت ‌پوستان، ‌و زیر مجموعه‌ی Brachyura (به معنی دم کوتاه – brachy = کوتاه، ura = دم) است. این حیوان در سرتاسر جهان یافت می‌شود. خرچنگ دارای یک جفت چنگک است و بدن‌اش با اسکلت خارجی ضخیمی پوشیده شده است.

برخی از خرچنگ‌ها فقط در اقیانوس، برخی دیگر هم در اقیانوس و هم روی خشکی یا ساحل، و برخی دیگر نیز در آب‌های شیرین (رودخانه‌ها و دریاچه‌ها) زندگی می‌کنند. خرچنگ‌ها دارای اندازه‌های مختلفی هستند؛ طول این حیوانات دریایی می‌تواند از چند میلی‌متر تا ۴ متر متغیر باشد.

هشدارهایی درباره‌ی مصرف گوشت خرچنگ

اگر به خرچنگ حساسیت (آلرژی) دارید، باید در مصرف گوشت این حیوان دریایی احتیاط کنید. حساسیت (آلرژی) به گوشت خرچنگ می‌تواند باعث بروز بثورات جلدی و آنافیلاکسی شود؛ این وضعیت در صورت عدم درمان به موقع ممکن است حتی به مرگ نیز منجر شود.

هم‌چنین، در صورت تهیه و طبخ نامناسب خرچنگ، این غذای دریایی می‌تواند به آسانی باعث مسمومیت نیز بشود. گوشت خرچنگ باید تازه باشد و بوی عجیب و نامطبوعی نداشته باشد؛ گوشت خرچنگ را باید در فریزر یا یخچال نگهداری کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- امیر مصطفایی

منبع:drhealthbenefits

خواص خرچنگ: ۱۷ خاصیت اثبات شده گوشت خرچنگ برای سلامتی


نوشته های مرتبط

دانلود آهنگ بهنام علمشاهی وای های

  • دسته‌بندی نشده
  • اکتبر 1, 2018
بدون دیدگاه

دانلود آهنگ بهنام علمشاهی وای های

در این پست می توانید دانلود اهنگ بهنام علمشاهی وای های را با دو کیفیت اصلی ۱۲۸ و ۳۲۰ به همراه متن اهنگ دانلود کنید

دانلود آهنگ بهنام علمشاهی وای های

 

Download New Song By Behnam Alamshahi Called  Vaay Haay

خواننده نام آهنگ تنظیم دسته بندی
بهنام علمشاهی وای های راشا تقی پور آهنگ غمگین

 

نوشته دانلود آهنگ بهنام علمشاهی وای های اولین بار در دانلود آهنگ جدید • دان موزیک. پدیدار شد.

دانلود آهنگ گرشا رضایی تنهایی

  • دسته‌بندی نشده
  • اکتبر 1, 2018
بدون دیدگاه

دانلود آهنگ گرشا رضایی تنهایی

در این پست می توانید دانلود اهنگ آهنگ گرشا رضایی تنهایی را با دو کیفیت اصلی ۱۲۸ و ۳۲۰ به همراه متن اهنگ دانلود کنید

دانلود آهنگ گرشا رضایی تنهایی

Download New Song By Garsha Rezaei Called  Tanhaei

خواننده نام آهنگ ترانه سرا دسته بندی
گرشا رضایی تنهایی گرشا رضایی آهنگ غمگین

 

نوشته دانلود آهنگ گرشا رضایی تنهایی اولین بار در دانلود آهنگ جدید • دان موزیک. پدیدار شد.


آیا دوست دارید روی فوت و فن آشپزی فرانسوی تسلط پیدا کنید؟ غذاهای فرانسوی در جهان بسیار پرطرفدار هستند. و فقط زمانی تفاوت بین آشپزی فرانسوی و انواع دیگر پخت و پز را خواهید دانست که این غذاهای کلاسیک فرانسوی را در خانه امتحان کنید.

برای این‌که به غذاهای فرانسوی علاقه مند شوید، در این نوشتار با ۹ غذای خوشمزه آشنا خواهید شد که به راحتی می‌توانید آن‌ها را در خانه آماده کنید. آماده کردن این غذاها بسیار آسان است و تمیزکاری چندانی بعد از پخت و پز نیاز ندارند.

۱. سوفله کلاسیک فرانسوی

سوفله کلاسیک فرانسوی, غذاهای فرانسوی: ۹ غذای فرانسوی ساده، خوشمزه و لاکچری + عکس و طرز تهیه

چه کسی اسم سوفله‌ی کلاسیک فرانسه را نشنیده‌است؟ اما کم‌تر کسی آن را در خانه می‌پزد. این غذا برای میز شام عالی است. اسفناج خامه‌ای و پنیر بهترین ترکیب را می‌سازند.

مواد لازم:

– ۱ و نیم قاشق غذاخوری کره، نرم شده

– ۴ قاشق غذاخوری کره، نرم شده

– ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده شده

– ۴۵۰ گرم اسفناج خرد شده

– ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

– نصف قاشق چایخوری نمک

– ۱ فنجان شیر کامل

– ۸/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

– ۳ عدد تخم‌مرغ

– ۸/۱ قاشق چایخوری جوز هندی، رنده شده

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

۱. یک ظرف کاسرول گود بردارید با استفاده از یک و نیم قاشق غذاخوری کره‌ی نرم شده کف آن را چرب کنید. پنیر پارمسان را کف ظرف بپاشید و پنیر باقی مانده را در یک طرف ظرف قرار دهید.

۲. در یک تابه، اسفناج خرد شده را بپزید و تا زمانی که آب آن تبخیر ‌شود، تفت بدهید. اسفناج را بیش از حد نپزید زیرا به راحتی می‌سوزد.

۳. در ظرف دیگری، ۴ قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و نمک و آرد همه منظوره را اضافه کنید. به مدت ۳۰ ثانیه آن را بپزید و شیر را اضافه کنید و ۴ دقیقه هم بزنید.

۴. ترکیب را با اسفناج پخته شده مخلوط کنید و اجازه بدهید یک دقیقه‌ی دیگر هم بپزد. روی آن را جوز هندی و فلفل سیاه بپاشید.

۵. ۳ تخم‌مرغ را در یک کاسه بزنید تا این‌که سفت شود. آن را به ۳ قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را به تابه‌ی اسفناج اضافه کنید. ۲ قسمت باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با قاشق به ظرف کاسرول منتقل کنید و در فری که با دمای ۳۵۰ درجه از قبل گرم شد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

۶. بلافاصله با مقداری سبزیجات تازه آن سرو کنید.

۲. راتاتویی سنتی

راتاتویی سنتی,غذاهای فرانسوی: ۹ غذای فرانسوی ساده، خوشمزه و لاکچری + عکس و طرز تهیه

این غذای فوق‌العاده با کدو سبز خوشمزه، بادمجان و سبزیجات آماده می‌شود.

مواد لازم:

– ۴۵۰ گرم بادمجان مکعبب خردشده

–  ۲ و نیم قاشق چچایخوری نمک به صورت جداگانه

– ۳ حبه سیر خرد شده

– ۱۱۳۰ گرم گوجه‌فرنگی پوست کنده

– نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه پودرشده

– ۴/۳ فنجان جعفری خرد شده

– ۴/۱‍ فنجان ریحان خرد شده

– ۶۸۰ گرم پیاز نازک برش خورده

– ۳ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده

– ۹۰۰ گرم کدو سبز خردشده

– ۹۰۰ گرم پیاز زرد نازک برش خورده

– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

۱. ۲ بشقاب بزرگ بردارید و حوله‌های کاغذی خشک را روی هر کدام از آن‌ها قرار دهید. بادمجان‌ها را روی بشقاب‌ها بریزید و با یک و سه چهارم قاشق چایخوری نمک آن‌ها را مزه‌دار کنید. بادمجان‌ها را ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

۲. در یک قابلمه‌ی گرم شده، فلفل سیاه، ریحان، سیر، جعفری و گوجه‌فرنگی را بپزید. کمی صبر کنید تا این سبزجات به آرامی بپزند، اما اجازه ندهید مواد به جوش برسند زیرا غذا شل و آبکی می‌شود.

۳. در یک تابه، فلفل و پیاز را با روغن زیتون روی حرارت کم تفت بدهید. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه بدهید و هر از گاهی هم بزنید. بعد این ترکیب را به مخلوط گوجه‌فرنگی انتقال بدهید.

۴. مخلوط بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و روی حرارت پایین به مدت ۴۵ دقیقه آن را طبخ کنید. بعد ۴/۳ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و اجازه بدهید ۳-۵ دقیقه‌ی دیگر هم بپزد.

۳. سول میونیر

سول میونیر,غذاهای فرانسوی: ۹ غذای فرانسوی ساده، خوشمزه و لاکچری + عکس و طرز تهیه

پخت برخی از بهترین غذاهای کلاسیک فرانسوی بسیار ساده و آسان است. مثل این دستور غذای جذاب! با این رسپی ترکیباتی عادی و روزمره را به یک غذای فوق‌العاده تبدیل خواهید کرد.

مواد لازم:

– دو تکه‌ی ۴۰۰ گرمی فیله‌ی ماهی حلوا

– ۲ قاشق غذاخوری آرد ساده

– ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی

– ۳/۱ فنجان کره، بدون نمک

– ۲ قاشق چایخوری آب لیمو

– ۱ قاشق غذاخوری جعفری، خرد شده

– ۶ برش نازک لیمو

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

۱. فیله‌های حلوا را با نمک و فلفل سفید مزه‌دار کنید. دو طرف ماهی را آرد بزنید و آرد اضافی آن را بتکانید.

۲. روغن نباتی را روی شعله‌ی متوسط تا بالا حرارت دهید. فیله‌ها و مقداری کره را اضافه کنید. اجازه بدهید ۵ دقیقه سرخ شوند تا کمی به رنگ زرد دربیایند. ماهی را برگردانید و طرف دیگر را هم ۵ دقیقه سرخ کنید. این کار را برای همه‌ی فیله‌ها انجام دهید.

۳. کره‌ی باقی مانده را به مدت یک دقیقه حرارت بدهید تا ذوب شود. آب لیمو، جعفری و ادویه‌های دیگر را اضافه کنید. این مخلوط را روی ماهی حلوا ریخته و برش‌های لیموی تازه را روی آن بچینید.

۴. سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی

پیاز کاراملی هرگز اینچنین خوشمزه نبوده است. اگر این غذای فرانسوی را فقط در رستوران‌ها می‌خورید، وقت آن است که آن را در خانه هم امتحان کنید.

مواد لازم:

– ۹۰۰ گرم پیاز، نازک برش خورده

– ۳ شاخه آویشن

– ۴/۳ قاشق چایخوری نمک

– ۱ برگ بو

– ۵۶ گرم کره‌ی بدون نمک

– ۲ قاشق غذا خوری آرد همه منظوره

– ۴ فنجان آب گوشت گاو، کم نمک

– ۱ و نیم فنجان آب

– نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه پودرشده

– ۶ تکه باگت

– یک تکه پنیر امنتال

– ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمیجانو

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

۱. یک قابلمه‌ی سنگین را روی شعله‌ی متوسط ​​​​حرارت دهید. پیاز، نمک و آویشن را همراه با کره اضافه کنید. تا زمانی که پیاز کمی قهوه‌ای شود به طبخ مواد ادامه بدهید. این روند احتمالا حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. آرد را داخل قابلمه بریزید و ۲-۳ دقیقه تفت بدهید. آب گوشت گاو، آب و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه‌ی دیگر بپزد.

۲. در عین حال، فر را روی دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید.

۳. روی یک کاغذ پخت، نان را به مدت ۱۵ دقیقه در هر دو طرف تست کنید.

۴. نان‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید. یک تابه‌ی گود را از قبل گرم کنید. کاسه‌ها را در تابه قرار دهید.

۵. برگ‌های آویشن و برگ بو را دور بریزید. سوپ آماده شده را داخل کاسه‌ها بریزید. روی هر کاسه مقداری پنیر بپاشید.

۶. کاسه‌ها را به مدت حدود ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا زمانی که پنیر ذوب شود و حباب روی آن پدیدار شود.

۵. تست فرانسوی

تست فرانسوی

می‌خواهید صبحانه بخورید؟ خب وقت آن است که تست فرانسوی را امتحان کنید. این صبحانه قطعا یک گزینه‌ی دلپذیر است که نمی‌توانید از کنار آن بی‌تفاوت عبور کنید.

مواد لازم:

– ۱ فنجان آرد، همه منظوره

– ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

– ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین

– ۱ قاشق چایخوری شکر

– ۱ قاشق چایخوری عصاره‌ی وانیل

– ۱ فنجان شیر کامل

– ۲ عدد تخم‌مرغ

– ۱۲ برش نان (هر نانی به انتخاب خودتان)

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

– دارچین، بیکینگ پودر، شکر و آرد را در یک کاسه ترکیب کنید.

– عصاره‌ی وانیل، تخم‌مرغ و شیر را در یک ظرف مربع ۲۰ سانتی ترکیب کنید.

– مواد خشک و مرطوب را با هم ترکیب کنید. خوب بزنید.

– یک تابه‌ی گود نچسب بردارید و آن را روی شعله‌ی متوسط ​​ حرارت دهید.

– هر تکه نان را در خمیر فرو کنید و بلافاصله داخل تابه‌ی نچسب بگذارید. هر طرف را ۵ دقیقه بپزید تا قهوه‌ای شود. با پودر شکر یا دارچین تازه یا شربت افرا تست‌ها را سرو کنید.

۶. موس شکلاتی

موس شکلاتی

این یکی، برای دوستداران شکلات است. موس شکلاتی مظهر آشپزی فرانسوی است با قهوه، شکلات تلخ و مقدار زیادی عشق. این رسپی به راحتی می‌تواند همان شاهکاری باشد که همیشه دنبال آن بوده‌اید.

مواد لازم:

– ۱۷۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

– ۱۷۰ گرم تکه‌های کره

– ۴/۱ فنجان قهوه‌ی قوی دم کرده

– ۴ زرده‌ی تخم‌مرغ بزرگ

– ۳/۲ فنجان پودر قند

– ۱ قاشق غذاخوری آب

– ۴ سفیده‌ی تخم‌مرغ بزرگ

– ۱ قاشق غذاخوری پودر قند

– نصف قاشق چایخوری عصاره‌ی وانیل

– نمک برای بهبود طعم و مزه

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

– یک کاسه‌ی متوسط ​​را روی یک تابه‌ی پر از آب جوش قرار دهید. شکلات، کره و قهوه را به کاسه‌ی متوسط ​​اضافه کنید. صبر کنید تا همه‌ی آن‌ها ذوب شوند. سپس کاسه را کنار بگذارید.

– در یک کاسه‌ی بزرگ، آب یخ بریزید و آن کنار بگذارید. زرده‌ی تخم‌مرغ، شکر و آب را در یک کاسه‌ی دیگر بریزید. با استفاده از یک همزن (حتی برقی)، مخلوط تخم‌مرغ را بزنید تا زمانی که سفت و غلیظ شود.

– مخلوط تخم‌مرغ را در کاسه ی یخ قرار دهید. و تا زمانی که خنک شود، تخم‌مرغ را بزنید.

– ترکیب شکلات را با تخم‌مرغ مخلوط کنید.

– نمک و سفیده‌ی تخم‌مرغ را در یک کاسه دیگر بریزید و خوب بزنید. پودر قند را نیز اضافه کنید و تا زمانی که سفت و ضخیم شود، آن را بزنید. سپس عصاره‌ی وانیل را هم اضافه کنید.

– تمام مواد را با هم مخلوط کرده و در نهایت آن را به ظرف سرو منتقل کنید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید. این دسر را سرد سرو کنید.

۷. کرپ فرانسوی

کرپ فرانسوی

دنبال یک میان‌وعده متفاوت و خوشمزه هستید؟ خب دست به کار شوید و یک کرپ فرانسوی ساده با توت فرنگی تازه و تمشک آماده کنید!

مواد لازم:

– ۱ فنجان آرد همه منظوره

– نصف فنجان آب

– ۲ عدد تخم‌مرغ

– ۴/۳ فنجان شیر کامل

– ۳ قاشق غذاخوری کره‌ی ذوب شده

– کمی نمک

– ۱ قاشق چایخوری وانیل

– ۲ قاشق غذاخوری شکر

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

– تخم‌مرغ، آرد، آب، شیر و کره را در دستگاه میکسر، مخلوط کنید. خمیر را در یخچال قرار دهید تا حباب نزند.

– مقداری کره را در یک تابه بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط تا زیاد حرارت بدهید. با استفاده از یک ملاقه، مقدار کمی خمیر را روی تابه بریزید. آن را داخل تابه پخش کنید و اجازه بدهید به مدت یک دقیقه بپزد.

– کرپ را از تابه بردارید و کمی وانیل و پودر شکر روی آن بپاشید. همچنین می‌توانید آن را با توت‌فرنگی تازه یا شربت افرا سرو کنید.

۸. مرغ برشته و سیب‌زمینی

مرغ برشته و سیب‌زمینی

هیچ کس نمی‌تواند منکر طعم بی‌نظیر این مرغ و مزه‌ی عالی سبزیجات و لیموی تازه‌ی کنارش شود. از سوی دیگر، سیب‌زمینی سرخ‌شده، این غذا را به خوبی کامل می‌کند.

مواد لازم:

– ۱۳۵۰ گرم مرغ با پوست

– ۲ قاشق غذاخوری کره، بدون نمک و نرم شده

– ۱ ساقه مریم‌گلی

– سه ساقه آویشن

– ۲ ساقه رزماری

– ۲ حبه سیر

– ۳ سیب‌زمینی متوسط ​​که به طور ساده سرخ شده‌است

– کمی فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه

– ۱ برش لیمو

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

– کل مرغ را کره‌مالی کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. دو تکه لیمو را همراه با مریم گلی، رزماری و آویشن داخل شکم قرار دهید. حبه‌های سیر را هم داخل شکم مرغ بگذارید و حفره را ببندید.

– در یک تابه‌ی چدنی، کره را حرارت داده و کل مرغ را روی آن قرار دهید. دور مرغ چند برش لیمو بگذارید. تابه را به مدت ۶۰ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه قرار بدهید. بعد از گذشت این مدت آن را از فر خارج کنید، کمی کره مجددا اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دیگر هم آن را بپزید.

– مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه در فویل بپیچید و با سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.

۹. سالاد نیکویس

سالاد نیکویس

آشپزی فرانسوی بدون سالاد نیکویس چه خواهد بود؟ سیر و سفر شما در غذاهای فرانسوی کامل نخواهد بود مگر این‌که روش تهیه‌ی این سالاد بی‌نظیر را یاد بگیرید!

مواد لازم:

برای سالاد:

– یک قوطی ماهی تن

– ۱۱۰ گرم لوبیا سبز

– ۲۲۵ گرم سیب‌زمینی سفید

– ۴ تخم‌مرغ، پخته شده و به چهار قسمت تقسیم شده

– ۴ فنجان کاهو

– ۳/۲ فنجان زیتون سیاه

برای سس:

– نصف فنجان روغن زیتون

– ۴/۱ فنجان سرکه

– ۲ حبه سیر

– ۱ قاشق غذاخوری خردل

– ۴ عدد ماهی آنچویی

– نمک و فلفل برای بهبود طعم و مزه

غذاهای فرانسوی :طرز تهیه

– سیب‌زمینی را در آب نمک بجوشانید تا زمانی که نرم شود. هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.

– در یک تابه، کمی روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را در آن بچینید. ۲ دقیقه بپزید و بعد آن‌ها را به یک کاسه متوسط ​​انتقال دهید. سیب‌زمینی را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.

– از همان آبی که برای جوشاندن سیب‌زمینی به کار بردید، استفاده کنید و لوبیا سبز را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید. لوبیا را به یک کاسه آب یخ انتقال دهید. و آن‌ها را روی حوله‌های کاغذی خشک کنید.

– سرکه، خردل، سیر و روغن را در یک میکسر خوب بزنید. نمک و فلفل را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

– کاهو را در یک کاسه‌ی گود قرار دهید. روی کاهو را با ماهی آنچویی و سپس لوبیا سبز آب‌پز و سیب‌زمینی پر کنید.

– در یک کاسه  دیگر، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را با سس مخلوط کنید و بعد آن‌ها را روی سالاد قرار دهید. با قرار دادن تکه‌های ماهی تن در و تخم‌مرغ‌های پخته مرکز ظرف کارتان را تکمیل کنید. در نهایت سالاد را با جعفری تازه تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.

نتیجه‌گیری

بدون شک، پختن غذاهای فرانسوی کار آسانی نیست. واقعیت این است که آشپزی فرانسوی در سراسر جهان مورد تحسین و تقدیر است. هر دستور پختی را که دوست دارید در آن خبره و ماهر شوید، لازم است چند نکته را در مورد آشپزی فرانسوی بدانید.

به عنوان مثال، یک روش اساسی در پخت و پز فرانسوی وجود دارد که همه‌‌ی ما آن را می‌شناسیم و دوست داریم. این روش تفت دادن نامیده می‌شود. تفت دادن هنر سرخ کردن سطحی مواد با مقدار کمی روغن در یک ظرف است.

یکی دیگر از تکنیک‌های پخت و پز معروف فرانسوی فلامبه است. فلامبه در واقع روشی است که طی آن خوراک غرق در شعله می‌شود. با دانستن هر کدام از این تکنیک‌ها راحت‌تر می‌توانید در پخت و آماده کردن غذاهای فرانسوی خبره شوید. اگر در رابطه با این خوراکی‌ها نظر یا تجربه‌ای دارید، لطفا آن را با خوانندگان ما در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- سارا فیضی

منبع: جن ریویوز

غذاهای فرانسوی: ۹ غذای فرانسوی ساده، خوشمزه و لاکچری + عکس و طرز تهیه


 

نوشته های مرتبط


قبل از خواندن کف دست باید دست درست را انتخاب کرد. تفکرات متفاوتی در این مورد وجود دارد. برخی بر این باورند که باید دست راست زنان و دست چپ مردان را خواند. اما یکی از دست‌ها، اصلی است و دیگری نه. دست چپ معمولا خصوصیات فیزیکی و مادی که با آن متولد شده‌اید را نشان می‌دهد و دست راست نشان می‌دهد که وقتی بزرگ شدید چه چیزهایی برای‌تان اتفاق می‌افتد. بنابراین در کف بینی، دست راست، دست اصلی است و دست چپ، دست مکمل. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا نکات بسیار خواندنی و واقعی از کف بینی خط  سلامت را بدانید.

کف بینی خط سلامت

خطوط اصلی و فرعی در کف بینی

چگونه باید کف دست را خواند؟ کف بینی با خواندن خطوط کف دست شروع می‌شود. در کف بینی، سه خط اصلی وجود دارد که خط زندگی، خط سر ( خط عقل و خرد) و خط قلب (خط عشق) هستند.

علاوه بر این خطوط اصلی، خطوط فرعی نیز در کف بینی اهمیت دارند مانند خط ازدواج، خط سرنوشت، خط آفتاب، خط فرزندان، خط پول، خط سلامت، خط مسافرت، خط دستنبند، خط مریخ، خط سلیمان، حلقه زحل، حلقه ونوس، حلقه آپولو و حلقه عطارد.

مطلب مرتبط: آموزش کف بینی: ۱۳ نکته برای رمزگشایی و خواندن خطوط کف دست

در ادامه با کف بینی خط سلامت آشنا می شویم

کف بینی خط سلامت

۱. مکان و معنا

لازم به ذکر نیست که خط سلامت در کف بینی با وضعیت سلامت فرد در ارتباط است. نقطه شروع ثابتی برای آن وجود ندارد. می‌تواند از پایه انگشت کوچک شروع شده و از کف دست به پایه انگشت شست برسد. همچنین می‌تواند از زیر خط عشق شروع شده و بدون این‌که به خط زندگی برسد تمام شود.

در کف بینی چینی، خط سلامت، خط ناسالم نیز گفته می‌شود. این خط معمولا در فردی که به اندازه کافی سالم نیستند دیده می‌شود. اما، به این معنا نیست که تمام خط‌های سلامت بد هستند. خط راست بدون این‌که به خط زندگی برسد معمولا نشانه وضعیت سلامت خوب است.

۲. نبود خط سلامت

اگر خط سلامت در دست‌تان وجود ندارد، علامت خوبی است. به این معناست که سالم هستید و مشکل خاصی ندارید.

۳. موج‌دار، شکسته، صلیبی

کف بینی خط سلامت موج‌دار

یک خط موج‌دار ، وجود مشکل در دستگاه گوارش و کاهش عملکرد کبد و مثانه را به شما می‌دهد. احتمال زیادی وجود دارد که به مشکلات گوارشی مبتلا شوید. اگر به شکل کمان خم شود، نشان دهنده از دست دادن قدرت و بنیه است.

کف بینی خط سلامت شکسته

یک خط شکسته نشان می‌دهد که عملکرد دستگاه گوارش درست نیست. اگر این خطوط به شکل ردیفی باشند، وضعیت بدتر خواهد بود.

کف بینی خط سلامت

مطلب مرتبط:کف بینی خط فرزندان: ۶ نکته برای رمزگشایی خط فرزندان از کف دست

۴. قطع شدن با خطوط کوتاه

اگر خط سلامت شما با خطوط کوتاه قطع شود، نشانه سلامت ضعیف بوده و ممکن است دچار تصادف شوید.

کوتاه یا تشکیل شده از خطوط کوتاه زیاد

اگر خط سلامت، خیلی کوتاه باشد یا این‌که از خطوط کوتاه تشکیل شده باشد، نشانه بیماری است. با چنین خطی شما ضعیف و بیمارید.

۵. جزیره، زنجیره، ستاره، مربع، نقطه، صلیب، مثلث

کف بینی خط سلامت

جزیره یا زنجیره

– جزیره‌ها یا زنجیره‌های روی خط نشانه بیماری کبد و صفرا، عملکرد ضعیف کلیه یا دستگاه تنفسی است. اگر جزیره بزرگ باشد، نشانه بیماری هایپرپلازی غده‌های پستانی در زنان است.

– اگر خط سلامت به شکل زنجیره‌ای باشد، به دلیل کبد بیمار، وضعیف سلامتی ضعیفی دارید.

مطلب مرتبط: کف بینی خط زندگی: ۵ نکته برای رمزگشایی خط زندگی از کف دست

ستاره

ستاره بر روی خط سلامت نشان می‌دهد که کمک  گرفتن از اعضای خانواده برای شما سخت است.

– زمانی که ستاره‌ای بر نقطه تلاقی خط سر و خط سلامت وجود  داشته باشد، شما در زایمان یا بارداری مشکل دارید.  اگر ستاره، یک ناحیه سیاه را تشکیل دهد، به معنای ابتلا به اختلال ذهنی جدی در زمان تولد است. زنانی که چنین ستاره‌ای دارند معمولا عملکرد جنسی پایینی دارند و بچه‌دار شدن برای‌شان سخت است.

– اگر خط سلامت شما از برآمدگی تیر که در پایه انگشت کوچک قرار دارد بیاید و ستاره‌ای در نقطه شروع آن باشد، شما فرزندی در زندگی نخواهید داشت. همچنین احتمالا به مشکلات کلیوی یا بیماری‌های زنان دچار شوید.

مربع

یک مربع بر روی خط سلامت علامت عمل جراحی به خاطرمشکل قلبی است.

نقطه

اگر نقاطی بر روی خط سلامت وجود داشته باشد، نشانه بیماری است. نقاط قرمز نشانه تب و التهاب هستند.

صلیب

صلیب کنار خط سلامت نشانه این هستند که شما آسیب‌های تصادفی خواهید داشت که خطر زیادی برای سلامتی شما دارند.

مثلث

اگر مثلثی بر روی خط سلامت وجود داشته باشد، نشانه مشکلات ذهنی است. احتمالا از نظر روانی مشکل دارید. اگر خط سر شما نیز خوب نیست، احتمالا وضعیت روانی غیر طبیعی دارید.

کف بینی خط سلامت

مطلب مرتبط: کف بینی خط خورشید: ۶ نکته برای رمزگشایی خط موفقیت از کف دست

۶. طول خط سلامت

قطع خط سر

به طور کلی، افرادی که خط سلامت بلند دارند، افرادی ذهنی هستند. اما اگر این خط، خط سر را قطع کند، نشانه این است که سلامت تحت تاثیر کار زیاد مغز قرار می‌گیرد. به ویژه بعد از میانسالی، ممکن است مشکلات سلامتی پیدا کنید و به استراحت و مراقبت بیشتر نیاز داشته باشید.

رسیدن به برآمدگی زهره

اگر خط سلامت شما به برآمدگی زهره که در پایه انگشت شست قرار دارد برسد، احتمالا اشکالی در سیستم گردش خون شما وجود دارد. شما باید مراقب بیماری قلبی یا خونریزی مغزی باشید. می‌توانید زمان بیماری را با بررسی نقاط تلاقی دو خط به دست آورید.

لمس خط زندگی

اگر خط سلامت به خط زندگی برسد و آن‌جا تمام شود، علامت خوبی برای سلامتی نیست. احتمالا سیستم قلبی عروقی ضعیفی دارید که بر گردش خون طبیعی شما تاثیر می‌گذارد.

۷. شروع از خط عشق و پایان در خط سر

خط سلامت از خط قلب شروع می‌شود و در خط سر پایان می‌یابد که در این صورت مغز شما به آسانی دچار ضایعه می‌شود.

کف بینی خط سلامت

رسیدن به خط بازوبند

اگر خط سلامت شما به پایین و به سمت خط بازوبند کشیده شود، شما معمولا در طول زندگی با مشکلات سلامتی رو به رو می‌شوید. در زندگی روزانه، شما زود خسته می‌شوید و دیر بهبود می‌یابید. به علاوه، برای مدت طولانی وضعیت سلامتی ضعیفی خواهید داشت.

کف بینی خط سلامت صلیبی

اگر دو خط سلامت با هم تلاقی پیدا کنند نشانه کمبود انرژی ، سلامت ضعیف و بیماری مزمن و طولانی مدت است که به راحتی درمان نمی‌شود.

کف بینی خط سلامت

مثلث شانس

به طور کلی، خط سلامت، خط سر و خط زندگی می‌توانند یک مثلث را در دست شما تشکیل دهند. این علامت خوش‌یمنی است. هرچه ناحیه مثلث مسیع‌تر باشد، شانس بیشتری خواهید داشت.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- مژگان گوران

منبع:yourchineseastrology

کف بینی خط سلامت: ۷ نکته برای رمزگشایی خط سلامت از کف دست


 

نوشته های مرتبط


عده‌ای از شما ممکن است بر این باور باشید که خوراکی یا نوشیدنی سالم باید کمترین میزان چربی و قند را داشته و فاقد نمک باشد و همه‌ی این‌ها در مورد محصولات غیر لبنی هم صدق می‌کنند. اما درباره‌ی خواص پنیر پارمسان چه نظری دارید؟ چه کسی گفته است چیزی که سالم باشد خوشمزه نیست!؟ در ادامه ۱۵ فایده اثبات شده‌ پنیر پارمزان برای سلامتی برای شما بیان میکنیم.

بعضی از خوراکی‌های خوشمزه سالم هم هستند و همین امر باعث می‌شود با خودتان فکر کنید که «وقتی چنین چیزهای سالم و خوشمزه‌ای دارم چرا به خوراکی‌های بی خاصیت و مضر روی بیاورم؟» یکی از این خوراکی‌های سالم و خوشمزه شکلات است. شما می‌توانید هر روز از نوشیدن هات چاکلت (شکلات داغ) نهایت لذت و فایده را ببرید. نوشیدنی اصلی دیگر برای همه‌ی ما «قهوه» است. قهوه، به خصوص قهوه‌ی سیاه، حتی می‌تواند بهترین کارکرد را در کاهش وزن شما داشته باشد.

خواص پنیر پارمسان

خوراکی دیگری که ممکن است فکر نمی‌کرده‌اید خوراکی سالمی باشد پنیر است. اگر به فایده‌های پنیر برای سلامتی و زیبایی پی ببرید شاید متعجب شوید. خب، ممکن است با بعضی از انواع پنیر مثل پنیر چدار برای ساندویچ، موزارلا برای پیتزا، و پارمسان برای اسپاگتی آشنا و به آن‌ها علاقمند باشید. وقتی به خوراکی‌های ناسالم فکر می‌کنید، ذهن‌تان به سمت خوراکی‌های اصلی می‌رود، نه پنیری که به عنوان یک نوع ادویه‌ برای طعم دهی استفاده می‌شود. به عبارت دیگر، ما می‌توانیم بگوییم پنیر یکی از خوراکی‌های واقعا سالم است اگر که نحوه‌ی مصرف صحیح آن را بدانیم. و این بار، قصد داریم درباره‌ی فایده‌های دوست داشتنی‌ترین پنیر – یعنی پنیر پارمسان – ارزش غذایی آن، نکات احتیاطی و توصیه‌های برای خوردن این پنیر خوشمزه صحبت کنیم.

ارزش غذایی پنیر پارمسان

پنیر پارمسان نوعی پنیر است که جزو پنیرهای سفت به شمار می‌آید. پارمسان معمولا به صورت ریزدانه یا پودر مصرف می‌شود. مزه‌ی شیری و آجیلی مانند آن باعث می‌شود مردم دوست داشته باشند آن‌ را به هر نوع محصول زراعی و کشاورزی دیگری اضافه کنند. شما می‌توانید آن را روی غذاهای مورد علاقه‌تان مانند اسپاگتی یا پیتزا بپاشید یا آن را با کیک پنیر و چیپس سیب زمینی مخلوط کنید.

عموما همه می‌دانند که پنیر بیشتر از هر چیزی از چربی تشکیل شده است. اما، آیا می‌دانستید که این نوع پنیر دارای سایر مواد مفید برای سلامتی نیز هست؟ مطابق گزارش سازمان جامعه‌ی جهانی غذا، هر ۱۰۰ گرم پنیر پارمسان حاوی موارد زیر است:

– ۳۹۲ کالری

– ۲.۵ گرم کربوهیدرات

– ۲۵.۵ گرم چربی

– ۳۸.۰ گرم پروتئین

– ۱۲۶۵ میلی گرم کلسیم

– ۰.۴ میلی گرم آهن

– ۸۲۰ میلی گرم فسفر

– ۱۵۰ میلی گرم پتاسیم

– ۷۵۵ میلی‌ گرم سدیم

– ۰.۳۲ میلی گرم ویتامین A (رتینول یا کاروتنوئید)

– ۰.۲۰ میلی گرم ویتامین B (تیامین، آنئورین)

– ۰.۷۳ میلی گرم ویتامین B2 یا ریبوفلاوین

و سایر موادی که میزان آن‌ها بسیار کم است مانند منیزیم، ویتامین C، ویتامین E، و ویتامین B6.

با توجه به این حقیقت که پارمسان حاوی مواد مفید بسیار زیادی است، باید هم بپذیریم که برای سلامتی فایده‌های بسیاری به همراه دارد. اینک با ما همراه باشید تا شما را با ۱۵ فایده‌ی اثبات شده‌ی پنیر پارمسان برای سلامتی آشنا سازیم.

Image result for Parmesan Cheese

۱. به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند

بعضی از مواد تشکیل دهنده‌ی موجود در پنیر پارمسان به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند. یکی از این مواد ویتامین A موجود در پنیر پارمسان است. ویتامین A سلامت چشم شما را حفظ و به قدرت دید و بینایی شما در محیط‌های تیره و تاریک کمک می‌کند.

مطلب مرتبط: انواع پنیر: ۱۳ نوع پنیر که باید بشناسید

۲. استخوان‌ها و دندان‌ها را تقویت می‌کند

از آنجایی که پنیر پارمسان از شیر لبنی تشکیل شده است، این نوع پنیر نیز حاوی کلسیم بالایی است. کلسیم برای حفظ سلامت و حتی تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است. به علاوه، فسفر موجود در پنیر پارمسان جذب کلسیم توسط استخوان‌ها و دندان‌ها را به میزان بهینه خواهد رساند. بنابراین، خوردن پنیر پارمسان برای کودکانی که برای رشد و نمو خوب به مواد مغذی احتیاج دارند بسیار خوب است.

۳. عضلات را تقویت می‌کند

وقتی به ساختن عضلات نیاز داشته باشید به صورت چشمگیری به پروتئین نیاز خواهید داشت. با نگاه کردن به پروتئین موجود در پنیر پارمسان، می‌توانیم بگوییم که خوردن پنیر پارمسان برای تقویت عضلات بسیار مفید خواهد بود. به علاوه پنیر پارمسان که به عنوان سنتز کننده‌ی پروتئین عمل می‌کند در فرایند سوخت و ساز و متابولیسم سلول‌ها، عضلات، و استخوان‌های بدن نیز مفید خواهد بود.

۴. اثرات آرامبخش دارد

پنیر پارمسان در مقایسه با سایر خوراکی‌های سبک مانند کیک فنجانی و چیپس کالری کمتری دارد. پنیر پارمزان همچنین حاوی ارزش غذایی بیشتری از آن خوراکی‌ها است. خوردن پنیر پارمسان به عنوان یک میان وعده به شما کمک خواهد کرد روز پر مشغله‌ی خود را با آرامش پشت سر بگذارید. این به خاطر وجود تریپتوفان در پنیر پارمزان است.

مطلب مرتبط: خواص پنیر: ۱۴ فایده پنیر برای سلامتی، پوست و مو

۵. کیفیت خواب را بهبود می‌بخشد

در یکی از پژوهش‌ها به اثبات رسیده است که خوردن پنیر پارمسان کیفیت خواب را نیز بهبود خواهد بخشید. این به خاطر آن است که پنیر پارمسان حاوی تریپتوفان است که مسئول ایجاد حس آرامش و کاهش استرس است. در صورتی هم که استرس نداشته باشیم به راحت‌تر خوابیدنمان کمک می‌کند. به علاوه، خوردن پنیر پارمزان درست قبل از خواب شما را از شر افکار منفی راحت و سیستم عصبی‌تان را آرام خواهد کرد.

Image result for Parmesan Cheese

۶. سیستم عصبی را در وضعیت خوبی حفظ می‌کند

یکی دیگر از فایده‌های پنیر پارمسان برای سلامتی که در اینجا می‌توانیم به آن اشاره کنیم به سیستم عصبی مربوط می‌شود. خوردن پنیر پارمزان که حاوی ویتامین B6 و B12 است به حفظ عملکرد دستگاه و سیستم عصبی در سطحی خوب کمک می‌کند.

۷. برای دستگاه گوارش خوب است

دستگاه گوارش می‌تواند به راحتی پنیر پارمسان را هضم کند. به عبارت دیگر، این ماده بدن را قادر می‌سازد به سرعت مواد مغذی را جذب کند. بعضی از مواد مغذی موجود در پنیر پارمزان به سلامت داخلی روده‌ها و دستگاه گوارش‌مان کمک می‌کنند. داشتن روده‌هایی سالم به نحوی موثر به مبارزه با عفونت‌های باکتریایی و جلوگیری از بیماری‌های مربوط به گوارش کمک می‌کند.

مطلب مرتبط: پنیر بلوچیز: ۱۰ مهمترین فواید پنیر بلوچیز را بدانید

۸. از سرطان جلوگیری می‌کند

پنیر پارمزان حاوی ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که به طرز چشمگیری به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل و با بیماری‌هایی مانند سرطان مبارزه می‌کند. ریبوفلاوین موجود در پنیر پارمزان به بدن‌تان کمک می‌کند سلول‌های آسیب دیده را بازسازی و از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند.

۹. از دیابت پیشگیری می‌کند

در یکی از مطالعات انجام شده آشکار گردید که ارزش غذایی پنیر، به خصوص پنیر پارمسان قادر به افزایش انسولین است. میزان انسولین موثر به طرز قابل توجهی از ازدیاد قند خون جلوگیری خواهد کرد. این وضعیت باعث می‌شود پنیر پارمزان بتواند از ابتلاء ما به دیابت، به خصوص دیابت نوع ۲ پیشگیری کند.

۱۰. برای عدم تحمل لاکتوز بی‌خطر است

به رغم فایده‌های نوشیدن هر روزه‌ی شیر برای بدن، بعضی از افراد هستند که نمی‌توانند از شیر برای برآورده کردن نیازشان به مواد لبنی استفاده کنند. بعضی از آدم‌ها مبتلا به عدم تحمل لاکتوزی هستند که در محصولات لبنی مانند شیر وجود دارد. اما، مشخص شده است که عدم تحمل لاکتوز را می‌توان با مصرف بعضی از انواع محصولات مانند پنیر قابل تحمل ساخت.

هرچند شیر لبنی جزء اصلی درست کردن پنیر پارمسان است، اما برای کسانی که به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند بی‌خطر است. بنابراین، مصرف پنیر پارمسان به مقدار توصیه شده می‌تواند راه حلی موفق و مثبت برای جذب کلسیم رژیمی مورد نیاز کسانی باشد که به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند.

۱۱. برای سلامت پوست مفید است

پنیر، و من جمله پنیر پارمسان حاوی بیوتین است. بیوتین ماده‌ی مغذی است که به سلامت پوست کمک می‌کند. بیوتین توسط بدن تولید می‌شود. بنابراین، باید با خوردن پنیر پارمزان نیازمان به بیوتین را برآورده سازیم. به علاوه، پنیر پارمزان حاوی مقدار زیادی ویتامین A است. می‌دانیم که علاوه بر فایده‌هایی که برای چشم دارد، ویتامین A برای پوست و مو نیز خوب است.

۱۲. باعث افزایش وزن می‌شود

همان طور که در فوق اشاره شد، پنیر پارمسان حاوی مقادیر بسیار زیادی کالری است. این خوراکی حاوی کربوهیدرات، چربی، و پروتئین است که به طرز موثری به افزایش وزن کمک می‌کند. در عین حال، چربی موجود در پنیر پارمسان، چربی سالم به حساب می‌آید. بنابراین، خوردن پنیر پارمزان را برای افزایش وزن بی‌خطر به شما توصیه می‌کنیم.

۱۳. تقویت کننده‌ی موثر انرژی بدن است

هرچند اکثر آدم‌ها به خاطر حفظ سلامتی‌شان از مصرف چربی‌ها اجتناب می‌کنند، اما چربی ماده‌ی مغذی مفیدی برای بدن‌مان است. چربی بهترین کمک کننده به سلامتی و تندرستی و همچنین تامین انرژی بدن به حساب می‌آید. می‌دانیم که برای انجام فعالیت‌های روزانه‌، ورزش و حتی فکر کردن به انرژی نیاز داریم.

در این صورت مصرف پنیر پارمسان انرژی مورد نیازمان را تامین خواهد کرد. چربی موجود در پنیر پارمسان از قدمت قابل توجهی برخوردار است، تا آنجا که این چربی در طی گذر زمان به اسیدهای کوچکتر تجزیه شده است. این امر سیستم ایمنی ما را قادر می‌سازد بیشترین مقدار ماده‌ی مغذی را جذب و در عین حال نیاز انرژی بدن‌مان را تامین کند.

۱۴. از ابتلا به بری بری پیشگیری می‌کند

بری بری یا کمبود تیامین بیماری است که به خاطر کمبود مصرف ویتامین B1 به وجود می‌آید. علائم این بیماری اختلال عملکرد قلب و اِدم  هستند. در این صورت مصرف پنیر پارمسان بسیار مفید خواهد بود، چون قادر است نیازهای بدن بیمار را به ویتامین B1 برآورده کند. ویتامین B1 موجود در پنیر پارمسان به جریان مایعات و خون در بدن کمک خواهد کرد. به علاوه، عملکرد خوب و درست قلب را نیز تضمین می‌کند.

Image result for Parmesan Cheese

۱۵. برای زنان باردار مفید است

همان طور که می‌دانیم، زنان باردار به خاطر تامین نیاز جنین درون رحم‌شان به مواد مغذی بیشتری نیاز دارند. اما مصرف لبنیات ممکن است باعث ناراحتی معده‌شان شود چون زنان باردار به این محصولات لبنی بسیار حساس هستند. خوردن پنیر پارمسان ممکن است اثر متفاوتی داشته باشد چون معمولا بدون هیچ ماده‌ی افزودنی و به صورت کاملا طبیعی نگهداری می‌شود.

بنابراین، پنیر پارمسان چیزی جز مواد مغذی ندارد. تقریبا تمام مواد مغذی موجود در پنیر پارمسان برای بارداری مفیدند من جمله پروتئین، ویتامین، و مواد معدنی. پروتئین می‌تواند به ترمیم بافت‌ها و پیشگیری از بروز مشکلات سلامتی در طول دوره‌ی بارداری کمک کند.

نکته‌های احتیاطی هنگام مصرف پنیر پارمسان

به رغم فایده‌هایی که مصرف پنیر پارمسان برای سلامتی دارد، اما باید مراقب میزان مصرف این پنیر نیز باشیم. یکی از نکات احتیاطی که باید به آن توجه داشته باشیم این است که هر نوع پنیری من جمله پنیر پارمسان حاوی مقادیر زیادی سدیم است. سدیم در افزایش فشار خون موثر است.

بنابراین، خوردن پنیر پارمسان ممکن است برای کسانی که فشار خون یا مشکلات قلبی دارند مناسب نباشد. پنیر پارمسان که معمولا به شکل گرانول (ریز دانه) است حاوی چربی زیادی نیز هست. چربی پنیر پارمسان برای کسانی که دچار چاقی هستند یا رژیم کاهش وزن را دنبال می‌کنند مضر است. یا اینکه، پنیر پارمسان را باید با انجام ورزش کافی مصرف کرد تا میزان چربی موجود در پنیر پارمسان را از بین ببرد.

به علاوه، باید به نگهداری پنیر پارمسان نیز توجه داشته باشیم. هرچند پنیر پارمسان رطوبت پایینی دارد، اما همچنان باید آن را خوب بپوشانیم و در جای خنک و خشک نگهداری کنیم. پروتئین موجود در پنیر پارمسان ممکن است باعث شود میکرو باکتری‌های سایر خوراکی‌ها سریع‌تر رشد کنند. همچنین باید هنگام خرید پنیر پارمسان به تاریخ انقضا و بسته‌بندی آن توجه کنیم.

حتما از باز نبودن درب پاکت اطمینان حاصل کنید. وقتی می‌بینید پنیر خشک است، به معنی آن است که بیش از حد در معرض هوای آزاد بوده است. قرار گرفتن در معرض هوای آزاد ممکن است خطر غیر استرلیزه شدن پنیر را نیز افزایش دهد. می‌دانیم که استرلیزه شدن برای تمام انواع محصولات لبنی امری مهم به شمار می‌آید که باید حتما لحاظ شود.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- کامروا ابراهیمی

منبع: drhealthbenefits

خواص پنیر پارمسان: ۱۵ فایده اثبات شده‌ پنیر پارمزان برای سلامتی


نوشته های مرتبط

آخرین دیدگاه‌ها

    دسته‌ها